Necesitamos
450 – 500 gramos de naranjas
1 vaina de vainilla
1000 gramos de agua
500 gramos de azúcar
1 pizca de sal
200 gramos de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
Preparamos
- Retiramos la cáscara de las naranjas y las cortamos en tiras. Cortamos en ruedas, las naranjas, de 5 mm de ancho, quitamos las semillas y las cortamos en mitades. Cortamos la vaina de vainilla a lo largo y raspamos la pulpa. Retiramos la pulpa y las mitades de la vaina de vainilla.
- Ponemos en el vaso los trozos de naranja, agua, azúcar, sal, vaina de vainilla y pulpa en el vaso; insertamos el cestillo y hacemos 99 minutos / 120 °C / giro a la izquierda / velocidad 1.
- Cubrimos una bandeja con papel de hornear, vertemos las cáscaras de naranja sobre el vaso para que se impregnen bien del jarabe y las colocamos sobre la bandeja durante 24 horas para que se sequen.
- Pasado este tiempo ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Al terminar hacemos 5 minutos / 45º / velocidad 2. Ahora vertemos, en el vaso las cáscaras de naranja, una a una. A medida que toman el chocolate las retiramos y las colocamos de nuevo sobre la bandeja. Continuamos hasta terminar con todas las cáscaras de naranja. Esperamos a que endurezca el chocolate y servimos.
