Costillas de ternera glaseadas con vino tinto

Cubra la bandeja Varoma con un gran trozo de papel de hornear. Coloque el plato Varoma en su posición, situamos la bandeja Varoma y pesamos las costillas. Sazonamos con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Doblamos el papel sin apretar alrededor de las costillas para formar un paquete abierto y dejamos a un lado el Varoma.

Colocamos en el vaso las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo y el aceite de oliva y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos de la pared del vaso y sin el cubilete hacemos 5 minutos / 120 °C / velocidad 1.

Añadimos la harina y la pasta de tomate y sin el cubilete hacemos 5 minutos / 120 °C / velocidad 1.

Agregamos el vino y sin el cubilete hacemos 10 minutos / Varoma / velocidad 2.

En un tazón pequeño, mezclamos la maicena y 1 cucharada de agua. Agregue la mezcla de maicena al vaso.

Agregue el caldo de ternera, el azúcar morena, el perejil, ½ cucharadita de sal, el tomillo, el orégano y el romero y sin el cubilete hacemos 15 minutos / Varoma / velocidad 2.

Ajustamos con sal y pimienta al gusto, colocamos el cubilete y hacemos 1 minuto / velocidad 3-8.

Colamos la salsa sobre un tazón a través de un tamiz de malla fina, desechamos los sólidos.

Coloque la salsa colada y la mantequilla en el vaso y hacemos 5 minutos / Varoma / velocidad 2. Reservamos. Lavamos el vaso.

Colocamos 1500 gramos de agua en el vaso, colocamos el Varoma con costillas en su posición, tapamos el Varoma y hacemos 90 minutos / Varoma / velocidad 2. Mientras tanto, precalentamos el horno a 135 °C. Cubrimos una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Retiramos el Varoma y transferimos cuidadosamente las costillas a una bandeja para hornear preparada. Horneamos de 1½ a 2 horas (135° C) o hasta que estén tiernas, rociando con salsa reservada cada 20 minutos.

Transferimos las costillas glaseadas a una fuente y servimos con tomates.