Crema de bacalao
TM5 – TM6
- 30 gramos de aceite
- 150 gramos de cebolla en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 80 gramos de zanahoria
- 800 gramos de agua
- ½ cucharadita de sal
- 500 gramos de bacalao en lonchas (desaladao)
- 200 gramos de nata
- 150 gramos de crema fresca
- 15 gramos de mostaza Dijon
- 5 pies de eneldo
- 1 pizca de pimienta molida
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Ponemos el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la zanahoria en el vaso, hacemos 5 segundos / velocidad 7 y al terminar 5 minutos / 120 ° C / velocidad 1.
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Agregamos el agua y sal. Ponemos el Varoma con bacalao, rociamos con aceite de oliva y hacemos 18 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma y quitamos la piel y las espinas del bacalao.
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Añadimos la crema, la crema fresca, la mostaza y el eneldo al vaso, mezclamos bien con la espátula y hacemos 4 minutos / 90 ° / velocidad 2.
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Agregamos el bacalao y hacemos 3 min / 90 ° / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos y servimos con pimienta molida.
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