Carne de cuello de cerdo encebollado con salsa de champiñones


Cuello de cerdo encebollado con salsa de champiñones

TM5 -  TM6
Tiempo de preparación35 min
Tiempo total1 h 45 min
Plato: Carnes
Keyword: cuello de cerdo, encebollado, salsa de champiñones,, thermomix
Raciones: 6 raciones
Calorías: 658kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • Para el cuello de cerdo encebollado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de pimentón molido
  • 1 cucharadita de ajo
  • 2 cucharaditas de mejorana fresca
  • ½ cucharadita de romero fresco
  • 1100 gramos de cuello de cerdo, sin hueso
  • 400 gramos de cebolla, cortada en rodajas de 5 mm
  • 1000 gramos de agua
  • 1 hoja de laurel, seca
  • 2 granos de pimienta
  • 750 gramos de patatas cortadas en trozos
  • Para la salsa de champiñones
  • ½ pastilla de caldo de carne
  • 250 gramos de champiñones
  • 10 gramos de harina de trigo
  • ½ cucharadita de romero seco
  • ½ cucharadita pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 gramos de nata mínimo 30% de grasa

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos preparando la carne con las patatas. En un tazón pequeño, mezclmos la sal, pimienta, pimentón, ajo, mejorana y romero, reservamos.
  • Cortamos el cuello profundamente cada 1,5 cm, sin cortar la carne hasta el final, para que los filetes estén unidos. Los untamos con las especias reservadas.
  • En cada corte de la carne, colocamos 3-4 rodajas de cebolla, colocamos la cebolla restante en el fondo del Varoma, sobre ella colocamos la carne con la cebolla.
  • Vertemos agua en el tazón, agregamos la hoja de laurel y los granos de pimienta. Colocamos el varoma en su posición y hacemos 40 minutos / varoma / velocidad 1. Reservamos
    Insertamos el cestillo en el vaso con las patatas. Volvemos a colocar el Varoma con la carne, hacemos 25 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma. Retire con cuidado el cestillo, reservamos. Vertemos el contenido del vaso en otro tazón, retiramos con cuidado la hoja de laurel, la desechamos (conservamos los granos de pimienta).
  • Continuamos con la salsa de champiñones. Vertemos 300 gramos del líquido conservado de la cocción con los granos de pimienta en el vaso, añadimos la pastilla de caldo de carne, los champiñones, la harina, el romero, la pimienta y la sal, hacemos 10 segundos / velocidad 4, al terminar hacemos 10 minutos / 100 ° / velocidad 2.
  • Añadimos la crema, hacemos 1 minuto / velocidad 4-8. Servimos la carne con cebolla con patatas y salsa de champiñones inmediatamente después de la preparación.

Notas

La carne  se puede marinar el día anterior y guardarlo en la nevera. En este caso, retiramos del refrigerador aproximadamente 1 hora antes de cocinar.

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 3.5 / 5. Total de votos: 4

Esta receta todavía no ha recibido votos!

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

Compárteme

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating