Estofado de carne con champiñones


Necesitamos

Harina
700 gramos de carne para estofar,  de una pieza
30 gramos de apio picado
70 gramos de zanahoria, pelada y picada
150 gramos de cebolla blanca en cuartos
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
150 gramos de vino tinto con cuerpo
70 gramos de agua
1 pastilla de  caldo de carne
25 gramos de pasta de tomate
2 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel seca
300 gramos de champiñones frescos en cuartos
5 gramos de sal

 

Preparamos

  1. Ponemos la harina en una plato y enharinamos la pieza de carne.
  2. Ponemos el apio, la zanahoria y la cebolla en el vaso y hacemos  5 segundos / velocidad 7. bajamos los restos que hayan quedado en la pared.
  3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y hacemos 5 minutos/ 120 °  / velocidad 1.
  4. Colocamos la carne sobre las cuchillas junto con 50 gramos de vino tinto y sin el cubilete hacemos 3 minutos /120 °  / giro a la izquierda / velocidad 1. Transferimos la carne a un tazón, dejando el líquido de cocción en el vaso.
  5. Colocamos la cubierta para las cuchillas. Añadimos  la carne, agua, pastilla de caldo, pasta de tomate, 100 gramos de vino tinto, pimienta y laurel en vaso. Hacemos  cocción lenta / 4 h / 95 °. Volteamos la carne con unas pinzas de cocina. Añadimos los champiñones y la sal, de nuevo hacemos cocción lenta / 1,5 horas / 95 ° . Transferimos la carne a una bandeja y servimos caliente en rodajas acompañada con la salsa.

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