Estofado de pavo cremoso


Necesitamos

30 gramos de aceite de oliva
150 gramos de cebolla fresca, cortada en rodajas (1 cm)
150 gramos de zanahoria, cortada en rodajas (1 cm)
70 gramos de apio, cortado en rodajas finas (5 mm)
200 gramos de champiñones frescos, cortados en cuartos
1 diente de ajo, cortado en rodajas
150 gramos de trocitos de tocino
50 gramos de vino blanco
2 cucharadas de harina normal
800 gramos de carne de pierna de pavo sin hueso y sin piel, cortada en trozos (4 cm)
½ – 1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
500 gramos de agua
2 cucharaditas de pasta de caldo de pollo
2 – 3 ramitas de tomillo fresco, solo hojas
1 cucharadita de mostaza Dijon
100 gramos de nata
2 ramitas de perejil fresco

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso 30 gramos de aceite, cebolla, zanahoria y apio, hacemos  14 minutos / 120 ° / giro a la izquierda / velocidad 0,5. Reservamos.
  2. Colocamos los champiñones en el vaso y hacemos 8 minutos / 100 ° / giro a la izquierda / velocidad 0,5. Reservamos.
  3. Colocamos en el vaso los 10 gramos de aceite restantes, el ajo y beicon, hacemos 4 minitos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Reservamos.
  4. Añadimos el vino y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 2. Sin el cubilete.
  5. Colocamos la cubierta sobre las cuchillas. Colocamos la harina en una bolsa con cierre hermético. Colocamos  la bolsa con harina en la tapa del vaso y pesamos  el pavo en ella. Sazonamos con sal y pimienta, luego sellamos la bolsa y revolvemos las piezas de pavo uniformemente con harina.
  6. Agregamos el agua, pasta de caldo, tomillo, mostaza, sal, pimienta, vegetales reservados y el pavo, luego mezclamos con la espátula. Hacemos 90 minutos / 95 ° C / giro a la izquierda / velocidad 1, luego cocinamos otros  90 minutos / 95 ° C / giro a la izquierda / velocidad 1.
  7. Añadimos la crema y hacemos 2 minutos / 95 ° C / giro a la izquierda / velocidad 1.

Adornamos con perejil y servimos.

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