Estrellas de canela y chocolate


Necesitamos

350 gramos de azúcar + un poco para  trabajar la masa
2 palitos de canela,Cubrimos dos bandejas de horno con papel de hornear.  en trozos
250 gramos de almendras con piel
4 cucharadas de harina
1 pizca de sal
3 claras de huevo
100 gramos de chocolate negro (60% de cacao), en trozos

 

Preparamos

  1. Cubrimos dos bandejas de horno con papel de hornear. Ponemos  150 gramos de azúcar en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Reservamos.
  2. Ponemos 200 gramos de de azúcar y la canela en el vaso, hacemos  15 segundos / velocidad 10.
  3. Añadimos las almendras, la harina y la sal y hacemos  30 segundos / velocidad 10.
  4. Agregamos 2 claras de huevo y hacemos  10 segundos / velocidad 5. Reservamos. Limpiamos y secamos el vaso.
  5. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos  5 segundos / velocidad 10. Mezclamos  con la espátula.
  6. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 3 minutos / 70º / velocidad cuchara.
  7. Añadimos la pasta de almendras y hacemos 30 segundos / velocidad 3.
  8. Extendemos  una porción de masa sobre una superficie de trabajo, previamente rociada con un poco de azúcar, para obtener un grosor de 1 cm y cortamos  las estrellas con el molde especial (Ø 5 cm). Sumergimos  el molde en el azúcar cada vez, para que la mezcla no se pegue.
  9. Transferimos las estrellas a la bandeja para hornear preparada previamente y dejamos  secar a temperatura ambiente durante 6 horas o durante la noche.
  10. Precalentamos el horno a 240º.  Cocinamos las estrellas de canela y chocolate durante 4 minutos en la parte central del horno, retiramos la bandeja dejando las galletas en el papel de hornear y dejamos que enfríen sobre rejilla.
  11. Mientras tanto, colocamos la mariposa, ponemos en el vaso  el azúcar glas y una clara de huevo y hacemos  3 minutos / velocidad 3,5 hasta obtener un esmalte blanco y espeso. Transferimos la mezcla a una bolsa de pastelería con una boquilla suave (Ø 2 mm).
    Decoramos las galletas con el glaseado y dejamos que se seque. Servimos

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