Filete Mignon con salsa de manzana y Roquefort


Filete Mignon con salsa de manzana y Roquefort

Filete Mignon con salsa de manzana y Roquefort

TM31 –  TM5 –  TM6

  • 1 chalota
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de nata (30-40% de grasa)
  • 50 gramos de queso Roquefort
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 150 gramos de manzanas agrias picadas
  • 600 gramos de filete de cerdo en medallones (3 cm)
  1. Ponemos la chalota en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Mezclamos con la espátula.

  2. Añadimos 20 gramos de mantequilla y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.

  3. Ahora añadimos la  nata, el roquefort, la pimienta y la sal, hacemos  5 minutos / 100 ° C / velocidad  2. Al terminar hacemos  20 segundos / velocidad  8.

  4. Añadimos las manzanas y hacemos 5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

  5. Mientras tanto, derretimos los 30 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente y cocinamos  los filetes unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.

Es preferible usar manzanas no muy maduras.

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