- 120 gramos de rodajas de naranja, secas
- 4 cdas de harina
- 120 gramos de almendras en rodajas
- 120 gramos de pistachos, sin cáscara
- 120 gramos de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 120 gramos de azúcar morena
- 60 gramos de jarabe de maíz
- 60 gramos de crema batida
- 1 cucharadita de sal
- 500 gramos de agua
- 240 gramos de chocolate negro (70%)
- 12 12 bolas de helado
- Precalentamos el horno a 175 ° C. Forramos dos moldes para muffins de 12 agujeros con papel de aluminio y reservamos.
- Colocamos las rodajas de naranja y la harina en el vaso y hacemos 12 segundos / velocidad 7.
- Agregamos las almendras y los pistachos y hacemos 2 segundos / velocidad 5. Reservamos.
- Colocamos la mantequilla, el azúcar moreno y el jarabe de maíz en un tazón y sin medir la taza cocine 7 minutos / 120 º C / velocidad 1.
- Añadimos la crema batida y la sal y sin el cubilete 5 minutos / 90 ºC/ velocidad 2.
- Agregamos la mezcla reservada de almendras y pestachos, colocamos el cubilete y hacemos 20 segundos / giro a la izquierda / velocidad 1.
- Colocamos 15 gramos de masa en cada taza de muffins y horneamos 12 minutos (175° C). Dejamos enfriar 5 minutos, luego retiramos suavemente del horno y dejamos reposar hasta que esté crujiente. Limpiar el vaso.
- Colocamos el agua en el vaso y el Varoma en su posición.
Introducimos el chocolate en una bolsa resistente al calor. La colcoamos Varoma asegurándose de que algunos agujeros permanezcan libres para que circule el aire. Hacemos 8 minutos / Varoma / velocidad 1. Vertemos el chocolate derretido en un tazón y reservamos. - Una vez que los dulces se hayan enfriado, las retiramos y cepillamos cada florentina con chocolate derretido. Para servir, coloque la mitad de un florentino, con el chocolate hacia abajo en un plato y cubrimos con una bola de helado. Sobre él colocamos un segundo florentino y servimos.
