Florentinas saladas con helado


 

Florentinas saladas con caramelo

  • 120 gramos de rodajas de naranja, secas
  • 4 cdas de harina
  • 120 gramos de almendras en rodajas
  • 120 gramos de pistachos, sin cáscara
  • 120 gramos de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 120 gramos de azúcar morena
  • 60 gramos de jarabe de maíz
  • 60 gramos de crema batida
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gramos de agua
  • 240 gramos de chocolate negro (70%)
  • 12 12 bolas de helado
  1. Precalentamos el horno a 175 ° C. Forramos dos moldes para muffins de 12 agujeros con papel de aluminio y reservamos.

  2. Colocamos las rodajas de naranja y la harina en el vaso y hacemos 12 segundos / velocidad 7.

  3. Agregamos las almendras y los pistachos y hacemos 2 segundos / velocidad 5. Reservamos.

  4. Colocamos la mantequilla, el azúcar moreno y el jarabe de maíz en un tazón y sin medir la taza cocine 7 minutos / 120 º C / velocidad 1.

  5. Añadimos la crema batida y la sal y sin el cubilete 5 minutos / 90 ºC/ velocidad 2.

  6. Agregamos la mezcla reservada de almendras y pestachos, colocamos el cubilete y hacemos 20 segundos / giro a la izquierda / velocidad 1.

  7. Colocamos 15 gramos de masa en cada taza de muffins y horneamos 12 minutos (175° C). Dejamos enfriar 5 minutos, luego retiramos suavemente del horno y dejamos reposar hasta que esté crujiente. Limpiar el vaso.

  8. Colocamos el agua en el vaso y el Varoma en su posición.
    Introducimos el chocolate en una bolsa resistente al calor. La colcoamos Varoma asegurándose de que algunos agujeros permanezcan libres para que circule el aire. Hacemos 8 minutos / Varoma / velocidad 1. Vertemos el chocolate derretido en un tazón y reservamos.

  9. Una vez que los dulces se hayan enfriado, las retiramos y cepillamos cada florentina con chocolate derretido. Para servir, coloque la mitad de un florentino, con el chocolate hacia abajo en un plato y cubrimos con una bola de helado. Sobre él colocamos un segundo florentino y servimos.

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