Huevos masala suaves


Necesitamos

  • Para la masa
    140 gramos de agua
    300 gramos de harina
    30 gramos de mantequilla clarificada
    15 gramos de aceite de oliva
    1 cucharadita de sal
  • Relleno
    1 cebolla roja pequeña
    1 chile rojo o verde fresco (opcional)
    1 diente de ajo
    ½ un manojo de cilantro fresco
    2 tomates maduros grandes
    4 chapatis integrales
    aceite de oliva
    ½ cucharadita de semillas de comino
    1 cucharadita de garam masala
    ½ cucharadita de cúrcuma molida
    6 huevos grandes de corral

Preparamos

  1. Comenzamos con la masa.
  2. Colocamos el agua en el vaso y hacemos 1,5 minutos / 37º / velocidad 1.
  3. Ahora añadimos el resto de ingredientes de la masa y hacemos 15 segundos / velocidad 4. Al terminar (bajamos con la espátula los restos de la pared) y hacemos 4 minutos / velocidad espiga. Retiramos la masa y colocamos sobre un recipiente cubierto con film transparente. Reservamos.
  4. Continuamos con el relleno. Precalentar el horno a 160ºC.
  5. Ponemos en el vaso la cebolla en trozos, chile ( sin pepitas), el ajo y cilantro. Hacemos 8 segundos / velocidad 5 (debe quedar finamente picado).
  6. Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo, agregamos el contenido del vaso, freímos unos  5 minutos o hasta que estén pochados, revolviendo regularmente.
  7. Añadimos las especias, cocinamos  1 minuto, el aroma será increible.
  8. Mientras tanto, rompemos los huevos en un tazón, añadimos una pizca de sal y pimienta negra, batimos con un tenedor.
  9. Añadimos ahora el tomate finamente picado en la sartén y cocinamos dos minutos más. Añadimos los huevos y bajamos el fuego.
  10. Mezclamos lentamente hasta que los huevos tengan un aspecto muy suave. Retiramos del fuego.  El calor de la sartén continuará cocinando los huevos.
  11. Dividimos la masa reservada en seis bolas y formamos discos de unos 10 cm.
  12. Calentamos una sartén a fuego medio y freímos los chapatis en un poco de mantequilla clarificada. Unos 3-4 minutos por cada lado.
  13. Servimos los chapatis acompañados del relleno de huevos.

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