Necesitamos
- Para la masa
140 gramos de agua
300 gramos de harina
30 gramos de mantequilla clarificada
15 gramos de aceite de oliva
1 cucharadita de sal - Relleno
1 cebolla roja pequeña
1 chile rojo o verde fresco (opcional)
1 diente de ajo
½ un manojo de cilantro fresco
2 tomates maduros grandes
4 chapatis integrales
aceite de oliva
½ cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de garam masala
½ cucharadita de cúrcuma molida
6 huevos grandes de corral
Preparamos
- Comenzamos con la masa.
- Colocamos el agua en el vaso y hacemos 1,5 minutos / 37º / velocidad 1.
- Ahora añadimos el resto de ingredientes de la masa y hacemos 15 segundos / velocidad 4. Al terminar (bajamos con la espátula los restos de la pared) y hacemos 4 minutos / velocidad espiga. Retiramos la masa y colocamos sobre un recipiente cubierto con film transparente. Reservamos.
- Continuamos con el relleno. Precalentar el horno a 160ºC.
- Ponemos en el vaso la cebolla en trozos, chile ( sin pepitas), el ajo y cilantro. Hacemos 8 segundos / velocidad 5 (debe quedar finamente picado).
- Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo, agregamos el contenido del vaso, freímos unos 5 minutos o hasta que estén pochados, revolviendo regularmente.
- Añadimos las especias, cocinamos 1 minuto, el aroma será increible.
- Mientras tanto, rompemos los huevos en un tazón, añadimos una pizca de sal y pimienta negra, batimos con un tenedor.
- Añadimos ahora el tomate finamente picado en la sartén y cocinamos dos minutos más. Añadimos los huevos y bajamos el fuego.
- Mezclamos lentamente hasta que los huevos tengan un aspecto muy suave. Retiramos del fuego. El calor de la sartén continuará cocinando los huevos.
- Dividimos la masa reservada en seis bolas y formamos discos de unos 10 cm.
- Calentamos una sartén a fuego medio y freímos los chapatis en un poco de mantequilla clarificada. Unos 3-4 minutos por cada lado.
- Servimos los chapatis acompañados del relleno de huevos.
