Necesitamos
30 gramos de avellanas tostadas
20 gramos de aceite de oliva
2 peras en cubos (1 cm)
½ vaina de vainilla, semillas
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1700 gramos de agua
400 gramos de pechuga de pato con piel (de una pieza)
Preparamos
- Ponemos las avellanas en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Reservamos.
- Ponemos el aceite y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.
- Añadimos las peras, vainilla, jengibre, sal y pimienta, hacemos 10 minutos / 100 ° / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Colamos y reservamos.
- Ponemos el agua en el vaso, colocamos la pechuga de pato en una bolsa de plástico transparente para asar, nos aseguramos que está bien sellada y la introducimos en el cestillo que colocaremos dentro del vaso. Hacemos 60 minutos / 65 º / velocidad 1. Retiramos y dejamos reposar unos 5 minutos.
- Calentamos una sartén antiadherente y doramos las peras primero, después escaldamos la pechuga de pato por ambos lados hasta que la piel esté crujiente.
Cortamos la pechuga de pato en rodajas de 1 cm y servimos con las peras doradas y las avellanas picadas.
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