Mince pies

Necesitamos

• Relleno
  50 gramos de  azucar
  cáscara de limón (de ½ limón)
  100 gramos manzana, limpiada y cortada en 4
  1 cucharadita brandy
  100 gramos de grasa animal
  40 gramos de zumo de limón
  300 gramos frutas secas, variadas (grosellas,  arándanos, cerezas, etc.)
  1 cucharadita de  canela molida
  1 cucharadita  especias mezcladas
  120-150 gramos de jugo de naranja
• masa
  100 gramos azucar
  200 gramos de mantequilla, en trozos
  370 gramos de harina
  1 pizca de sal
  1 huevo
  1 cucharadita de azúcar de vainilla
  2 cucharadas agua fría
• Montaje y horneado
  un poco de aceite
  un poco de harina
  2 – 3 cucharadas la leche
  20-30 gramos de  azúcar glas

Preparamos

1. Comenzamos con el relleno.Ponemos en el vaso  el azúcar, la cáscara de limón, hacemos 20 segundos / velocidad 10. Limpiamos  las paredes del vaso con la espátula.
2. Añadimos la manzana, brandy, grasa, zumo de limón y hacemos 30 segundos / velocidad 3.
3. Añadimos las frutas secas, la canela, las especias mezcladas y hacemos 10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3. Transferimos a un frasco limpio, añadimos el zumo de naranja (para cubrir la mezcla) y cerramos bien. Guardamos en nevera  al menos 1 semana.
4. Continuamos con la masa. Ponemos en el vaso el azúcar y hacemos 15 segundos / velocidad 10.
5. Añadimos la  mantequilla, harina, sal, huevo, azúcar de vainilla, 1 cucharada de agua fría y hacemos 25 segundos / velocidad 5.
6. Añadimos  otra  cucharada de agua fría y hacemos 5 segundos / velocidad 5 con la espátula. Transferimos la masa a una bolsa de plástico y guardamos en el frigo  1 hora.
7. Terminamos montando los dulces. Precalentamos  el horno a 180 ° C. Untamos con un poco de aceite tartaletas de horno.
8. Cortamos la masa en cuatro. Extendemos una de las piezas (el resto lo guardamos en el frigo hasta usarlo) en una lámina muy delgada de unos 2 mm. y cortamos formas redondas de unos 7 cm que servirán para el relleno  de los pasteles. Recogemos la masa sobrante y guardamos en nevera. Hacemos lo mismo con el resto de masa. Formamos saquitos de unos 4,5 cm con cada uno de los trozos, añadimos relleno y cerramos con tapas que habremos formado (dando forma de estrella) también con la masa. Untamos los bordes de unión con un poco de leche para favorecer que queden unidas.
9. Introducimos cada uno de ello en tartaletas para horno y horneamos en horno precalentado a 180 durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Dejamos enfriar unos 10 minutos. Espolvoreamos con azúcar glas y mantenemos en un recipiente hermético hasta el momento de servir.