Mini panettone
TM31 – TM5 – TM6
- Fermentar
- 65 gramos de leche entera
- 10 gramos de levadura fresca
- 60 gramos de harina de Manitoba
- Masa
- 200 gramos de harina de Manitoba
- 70 gramos de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 65 gramos de azúcar
- 70 gramos de yogur griego
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de mantequilla blanda
- 100 gramos de gotas de chocolate blanco
- 50 gramos de fruta deshidratada (frutos rojos), remojada en agua, exprimida y bien seca
- Para terminar
- 2 claras de huevo
- avellanas picadas
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Ponemos en el vaso la leche y la levadura, hacemos 1 minuto / 37 ° C / velocidad 1.
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Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Dejamos crecer en el vaso hasta que doble el volumen.
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Continuamos con la masa. Ponemos en el vaso la harina de Manitoba, la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el yogur y la sal, hacemos 2 minutos / velocidad espiga.
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Agregamos la mantequilla y hacemos 1 minuto / velocidad espiga. Transferimos a un tazón, cubrimos con una envoltura de plástico y dejamos crecer durante aproximadamente 2 horas.
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Añadimos el chocolate y las frutas rojas, mezclamos bien. Dividimos la masa en 6 vasos de papel para obtener un pequeño pan dulce de 100 gramos, lo dejamos crecer cubierto con una lámina de plástico durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
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Precalentamos el horno a 160º.
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Cepillamos la superficie del pan dulce con la clara de huevo y espolvoreamos las avellanas picadas.
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Horneamos en horno precalentado durante unos 25 minutos (160 ° C), (vigilamos la cocción de panettone, si la superficie se vuelve demasiado oscura, cubrimos con una hoja de papel de aluminio). Retiramos con cuidado el pan dulce del horno y atravesamos a 2 cm de la base dos palitos. Le damos la vuelta hasta que se enfríe por completo.
Es posible mantener el panettone al revés creando como un puente usando dos macetas altas o dos columnas de libros apilados.
Guardamos el pan dulce en una bolsa de plástico una vez que esté frío. Se mantendrán durante aproximadamente una semana manteniéndolos cerrados en lugar fresco.
