Mini panettone


 

Mini panettone

TM31 - TM5 - TM6
Tiempo de preparación35 min
Tiempo total6 h 40 min
Plato: Dulces
Keyword: navidad, panettone
Raciones: 6 raciones
Calorías: 399kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • Fermentar
  • 65 gramos de leche entera
  • 10 gramos de levadura   fresca
  • 60 gramos de harina de Manitoba
  • Masa
  • 200 gramos de harina de Manitoba
  • 70 gramos de leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 65 gramos  de azúcar
  • 70 gramos de yogur griego
  • 1 pizca de sal
  • 50 gramos de mantequilla blanda
  • 100 gramos de gotas de chocolate blanco
  • 50 gramos de fruta deshidratada (frutos rojos), remojada en agua, exprimida y bien seca
  • Para terminar
  • 2 claras de huevo
  • avellanas picadas

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso la leche y la levadura, hacemos  1 minuto / 37 ° C / velocidad 1.
  • Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Dejamos crecer en el vaso hasta que doble el volumen.
  • Continuamos con la masa. Ponemos en el vaso la harina de Manitoba, la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el yogur y la sal, hacemos  2 minutos / velocidad espiga.
  • Agregamos la mantequilla y hacemos 1 minuto / velocidad espiga. Transferimos a un tazón, cubrimos con una envoltura de plástico y dejamos crecer durante aproximadamente 2 horas.
  • Añadimos el chocolate y las frutas rojas, mezclamos  bien. Dividimos  la masa en 6 vasos de papel para obtener un pequeño pan dulce de 100 gramos, lo dejamos crecer cubierto con una lámina de plástico durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
  • Precalentamos el horno a 160º.
  • Cepillamos la superficie del pan dulce con la clara de huevo y espolvoreamos las avellanas picadas.
  • Horneamos en horno precalentado durante unos 25 minutos (160 ° C), (vigilamos la cocción de panettone, si la superficie se vuelve demasiado oscura, cubrimos con una hoja de papel de aluminio). Retiramos  con cuidado el pan dulce del horno y atravesamos a 2 cm de la base dos palitos. Le damos la vuelta hasta que se enfríe por completo.

Notas

Es posible mantener el panettone al revés creando como un puente usando dos macetas altas o dos columnas de libros apilados.
Guardamos el pan dulce en una bolsa de plástico una vez que esté frío. Se mantendrán durante aproximadamente una semana manteniéndolos cerrados en lugar fresco.

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