Mini panettone
TM31 - TM5 - TM6
Raciones: 6 raciones
Calorías: 399kcal
Cost: barato
Ingredientes
- Fermentar
- 65 gramos de leche entera
- 10 gramos de levadura fresca
- 60 gramos de harina de Manitoba
- Masa
- 200 gramos de harina de Manitoba
- 70 gramos de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 65 gramos de azúcar
- 70 gramos de yogur griego
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de mantequilla blanda
- 100 gramos de gotas de chocolate blanco
- 50 gramos de fruta deshidratada (frutos rojos), remojada en agua, exprimida y bien seca
- Para terminar
- 2 claras de huevo
- avellanas picadas
Elaboración paso a paso
- Ponemos en el vaso la leche y la levadura, hacemos 1 minuto / 37 ° C / velocidad 1.
- Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Dejamos crecer en el vaso hasta que doble el volumen.
- Continuamos con la masa. Ponemos en el vaso la harina de Manitoba, la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el yogur y la sal, hacemos 2 minutos / velocidad espiga.
- Agregamos la mantequilla y hacemos 1 minuto / velocidad espiga. Transferimos a un tazón, cubrimos con una envoltura de plástico y dejamos crecer durante aproximadamente 2 horas.
- Añadimos el chocolate y las frutas rojas, mezclamos bien. Dividimos la masa en 6 vasos de papel para obtener un pequeño pan dulce de 100 gramos, lo dejamos crecer cubierto con una lámina de plástico durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 160º.
- Cepillamos la superficie del pan dulce con la clara de huevo y espolvoreamos las avellanas picadas.
- Horneamos en horno precalentado durante unos 25 minutos (160 ° C), (vigilamos la cocción de panettone, si la superficie se vuelve demasiado oscura, cubrimos con una hoja de papel de aluminio). Retiramos con cuidado el pan dulce del horno y atravesamos a 2 cm de la base dos palitos. Le damos la vuelta hasta que se enfríe por completo.
Notas
Es posible mantener el panettone al revés creando como un puente usando dos macetas altas o dos columnas de libros apilados.
Guardamos el pan dulce en una bolsa de plástico una vez que esté frío. Se mantendrán durante aproximadamente una semana manteniéndolos cerrados en lugar fresco.
Guardamos el pan dulce en una bolsa de plástico una vez que esté frío. Se mantendrán durante aproximadamente una semana manteniéndolos cerrados en lugar fresco.
