Mousse de salmón ahumado y aguacate cremoso


Mousse de salmón ahumado y aguacate cremoso

TM31 - TM5 - TM6
Tiempo de preparación30 min
Tiempo total1 h 35 min
Plato: mousse
Keyword: aguacate, mousse, salmon, thermomix
Raciones: 8
Calorías: 152kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 4 rodajas de salmón ahumado, en trozos
  • 300 gramos de crema líquida entera, muy fría
  • 1 1 hoja de gelatina comestible
  • Sal
  • pimienta molida
  • 3 aguacates maduros
  • 3 cdas de zumo de limón
  • 1 lata de huevos de salmón
  • Eneldo fresco

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso el salmón ahumado. Hacemos 10 segundos / velocidad 4 y reservamos.
  • Ponemos 3 cucharaditas de crema en una sartén pequeña y vertemos el resto en el vaso lavado y seco. Calentamos la crema en la sartén. Agreamos la gelatina escurrida y dejamos enfriar un poquito
  • Insertamos la mariposa y hacemos 2 minutos / velocidad 3. Paramos en el momento que la crema se vuelva firme. Si es necesario, hacemos nuevamente 30 segundos / velocidad 3. Cuando la consistencia sea adecuada, vertemos suavemente la crema de gelatina a través del orificio en la tapa.
  • Añadimos el salmón ahumado, la sal, la pimienta y mezclamos suavemente con una espátula. Retiramos la mariposa. Reservamos en una manga pastelera.
  • En el vaso lavado, colocamos la pulpa de aguacate y el jugo de limón. Sal, pimienta y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Bajamos con una espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Mezclamos nuevamente 10 segundos / velocidad 5 para obtener una crema suave. Colocamos en otra bolsa de repostería. En las copas de servir, vertemos la crema de aguacate, espolvoreamos con algunos huevos de salmón y cubrimos con mousse de salmón. Terminamos con unos huevos de salmón y tiras de eneldo. mantenemos al menos 1 hora en la nevera hasta que esté listo para servir.

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