Mousse de salmón ahumado y aguacate cremoso

Ponemos en el vaso el salmón ahumado. Hacemos 10 segundos / velocidad 4 y reservamos.

Ponemos 3 cucharaditas de crema en una sartén pequeña y vertemos el resto en el vaso lavado y seco. Calentamos la crema en la sartén. Agreamos la gelatina escurrida y dejamos enfriar un poquito

Insertamos la mariposa y hacemos 2 minutos / velocidad 3. Paramos en el momento que la crema se vuelva firme. Si es necesario, hacemos nuevamente 30 segundos / velocidad 3. Cuando la consistencia sea adecuada, vertemos suavemente la crema de gelatina a través del orificio en la tapa.

Añadimos el salmón ahumado, la sal, la pimienta y mezclamos suavemente con una espátula. Retiramos la mariposa. Reservamos en una manga pastelera.

En el vaso lavado, colocamos la pulpa de aguacate y el jugo de limón. Sal, pimienta y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Bajamos con una espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

Mezclamos nuevamente 10 segundos / velocidad 5 para obtener una crema suave. Colocamos en otra bolsa de repostería. En las copas de servir, vertemos la crema de aguacate, espolvoreamos con algunos huevos de salmón y cubrimos con mousse de salmón. Terminamos con unos huevos de salmón y tiras de eneldo. mantenemos al menos 1 hora en la nevera hasta que esté listo para servir.