Pannacotta tropical


Pannacotta tropical

TM6
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total1 h
Plato: Dulces, postres
Keyword: frutas, panna cotta, sabores thermomix, thermomix
Raciones: 10 porciones
Calorías: 259kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 12 gramos de gelatina en polvo, hidratada con 60 gramos de agua
  • 250 gramos de leche
  • 5 gramos de esencia de vainilla
  • 100 gramos de azúcar refinada
  • 700 gramos de crema para batir (30-40% grasa)
  • Para la compota
  • 300 gramos de pulpa de maracuyá
  • 1 naranja, solamente la ralladura
  • 1  naranja, solamente las supremas
  • 50 gramos  de agua
  • 3 gramos de pectina en polvo (opcional)
  • 30 gramos de azúcar refinada
  • 2 plátanos

Elaboración paso a paso

  • Colocamos en el vaso la gelatina alrededor de las cuchillas, la leche, la crema para batir, la esencia de vainilla y el azúcar, hacemos 10 minutos / 100° / velocidad 2.5. Transferimos a flaneras y refrigeramos hasta gelificar (unas 2 horas).
  • Continuamos con la compota. Sin lavar el vaso colocamos la pulpa de maracuyá, la ralladura de naranja, las supremas de naranja, el agua, la pectina y el azúcar refinada, colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y hacemos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 3. Reservamos en el frigo.
  • Cortamos en cubos pequeños el plátano con ayuda de un cuchillo y una tabla para picar y añadimos a la compota fría, mezclamos, colocamos dos cucharadas de compota sobre la pannacotta fría y servimos.

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