Necesitamos
20 gramos de pan rallado
50 gramos de queso parmesano en trozos
15 gramos de hierbas aromáticas frescas mixtas (romero, perejil, salvia ..)
60 gramos de cebolla picada
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
125 gramos de crema (30% de grasa)
250 gramos de leche
2 huevos
1 yema
5 gramo de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de nuez moscada en polvo
Preparamos
- Precalentamos el horno a 170 ° C. Pasamos un poco de mantequilla sobre 8 moldes de aluminio, espolvoremos con pan rallado y reservamos.
- Ponemos el Parmigiano Reggiano en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Transferimos y reservamos.
- Ponemos ahora las hierbas aromáticas en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Reservamos.
- Ponemos ahora en el vaso la cebolla y el aceite de oliva virgen extra, hacemos 5 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
- Hacemos ahora 3 minutos / 120º / velocidad 1.
- Añadimos las hierbas aromáticas troceadas y la crema, hacemos 5 minutos / 80 ° / giro a la izquierda / velocidad 2.
- Añadimos la leche, los huevos, la yema, el Parmigiano Reggiano rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada, hacemos 30 segundos / velocidad 4. Transferimos la mezcla a las tazas preparadas, llenándolas hasta 1 cm del borde. Tocamos suavemente la superficie para eliminar las burbujas de aire.
- Colocamos los moldes en una fuente de horno y vertemos agua hasta la mitad del molde.
- Horneamos al baño maría en un horno caliente durante 30 minutos (170° ). Apagamos el horno y dejamos reposar durante 10 minutos.
Retiramos con cuidado del horno y dejamos reposar durante 5 minutos antes de desmoldar.
