Pavo relleno
Necesitamos
160 gramos cebolla cortada en trozos
14-17 hojas de salvia, frescas
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
25 gramos pan blanco, duro
350 gramos carne de cerdo picada
un poco de aceite de oliva
1000 gramos de pechuga de pavo, en 2 formas rectangulares de 26 x 20 cm.
20 gramos de azúcar moreno
2 pizcas de canela molida
2 piezas de piel de naranja
1 diente de ajo
sal
110 gramos de mantequilla, en trozos
2 cucharadas de mostaza en grano
300 – 400 gramos de manzana verde en trozos
250 gramos de agua
250 gramos de vino blanco, seco
30 gramos de azúcar
30 gramos de harina
1 cucharadita de pastilla de caldo de verduras
500 – 600 gramos de patatas, limpias, en trozos pequeños
300 gramos de chirivía, cortada en trozos
500 gramos de coles de Bruselas
80 gramos de arándanos secos
Preparamos Pavo relleno
- Ponemos en el vaso 80 gramos de cebolla, 10-12 hojas de salvia, pimienta, pan y hacemos 5 segundos / velocidad 6.
- Añadimos la carne picada y hacemos 15 segundos / velocidad 3. Enrollamos en 2 rollos de 3-4 cm de grosor y reservamos.
- Ponemos un poco de aceite en el varoma y reservamos. Extendemos un poco de papel antiadherente de 40 cm sobre una tabla de cortar, extendemos una pechuga de pavo y reserve.
- Ponemos en el vaso el azúcar moreno, 1 pizca de canela, cáscara de naranja, ajo, 4-5 hojas de salvia, sal, pimienta y hacemos 5 segundos / velocidad 6.
- Añadimos 80 gramos de mantequilla, mostaza y hacemos 2 minutos / 60º / velocidad 2.
- Cubrimos ligeramente la superficie del filete con la mezcla de mostaza. Envolvemos el filete firmemente en un rollo y lo fijamos con palillos o hilo de hornear si es necesario. Pincelamos la superficie externa del pavo con la mezcla de mostaza, envolvemos con papel antiadherente y giramos los extremos. Repetimos con la segunda pechuga de pavo y el resto de la carne picada. Los ponemos en la nevera durante aproximadamente ½ horas.
- Ponemos en el vaso los 30 gramos restantes de mantequilla, el resto de cebolla; hacemos 5 segundos / velocidad 5 y al final 2 min / 120 ° C / velocidad 2.
Continuamos con la receta
- Añadimos el agua, vino, 1 pizca de canela, azúcar, caldo de verdura, 1 cucharadita de harina y mezclamos con la espátula. Ponemos las patatas en el cestillo y lo introducimos en el vaso. Colocamos el varoma en su lugar. Cubrimos la parte inferior con chirivias troceadas, colocamos los rollos de pavo encima y el resto de las chirivias alrededor de los rollos. Hacemos 45-50 minutos / Varoma / velocidad 1.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Pasamos las patatas y el perejil a una bandeja de horno. Retiramos con cuidado el papel antiadherente de los rollos pasando la salsa a la bandeja de horno, colocamos los rollos en la bandeja para hornear con las papas y las chirivias, junto con la salsa que recogida y horneamos durante 20-25 minutos hasta dorarse.
- Mientras tanto, coloque las coles de Bruselas en el varoma y hacemos 15 minutos / Varoma / velocidad 1. Reservamos.
- Añadimos los arándanos y hacemos 5 segundos / velocidad 3. Servimos el pavo relleno junto con las patatas, las chirivías, las coles de Bruselas junto con la salsa.
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