Pavo relleno


Necesitamos

160 gramos cebolla cortada en trozos
14-17 hojas de salvia, frescas
1 cucharadita de  pimienta negra recién molida
25 gramos pan blanco, duro
350 gramos  carne de cerdo picada
un poco de aceite de oliva
1000 gramos de pechuga de pavo, en 2 formas rectangulares de 26 x 20 cm.
20 gramos de  azúcar moreno
2 pizcas de canela molida
2 piezas de piel de naranja
1 diente de ajo
sal
110 gramos de  mantequilla, en trozos
2 cucharadas de mostaza en grano
300 – 400 gramos de manzana verde en trozos
250 gramos de  agua
250 gramos de  vino blanco, seco
30 gramos de azucar
30 gramos de  harina
1 cucharadita de pastilla de  caldo de verduras
500 – 600 gramos de patatas, limpias, en trozos pequeños
300 gramos de  chirivía, cortada en trozos
500 gramos de coles de Bruselas
80 gramos de  arándanos secos

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso 80 gramos de cebolla, 10-12 hojas de salvia, pimienta, pan y hacemos 5 segundos / velocidad 6.
  2. Añadimos la carne picada y hacemos 15 segundos / velocidad 3. Enrollamos en 2 rollos de 3-4 cm de grosor y reservamos.
  3. Ponemos un poco de aceite en el varoma y reservamos. Extendemos  un poco de papel antiadherente de 40 cm sobre una tabla de cortar, extendemos una pechuga de pavo y reserve.
  4. Ponemos en el vaso  el azúcar moreno, 1 pizca de canela, cáscara de naranja, ajo, 4-5 hojas de salvia, sal, pimienta y hacemos 5 segundos / velocidad 6.
  5. Añadimos   80 gramos de  mantequilla, mostaza y hacemos 2 minutos  / 60º  / velocidad 2.
  6. Cubrimos ligeramente la superficie del filete con la mezcla de mostaza. Envolvemos el filete firmemente en un rollo y lo fijamos con palillos o hilo de hornear si es necesario. Pincelamos la superficie externa del pavo con la mezcla de mostaza, envolvemos con papel antiadherente y giramos los extremos. Repetimos con la  segunda pechuga de pavo y el resto de la carne picada. Los ponemos en la nevera durante aproximadamente ½ horas.
  7. Ponemos en el vaso los 30 gramos restantes de mantequilla, el resto de cebolla; hacemos 5 segundos / velocidad 5 y al final 2 min / 120 ° C / velocidad 2.
  8. Añadimos el agua, vino, 1 pizca de canela, azúcar, caldo de verdura, 1 cucharadita de harina  y mezclamos  con la espátula. Ponemos  las patatas en el cestillo y lo introducimos en el vaso. Colocamos el varoma en su lugar. Cubrimos la parte inferior con   chirivias troceadas, colocamos  los rollos de pavo encima y el resto de las chirivias  alrededor de los rollos. Hacemos 45-50 minutos / Varoma / velocidad 1.
  9. Precalentamos el horno a 200º.
  10. Pasamos las patatas y el perejil a una  bandeja de horno. Retiramos  con cuidado el papel antiadherente de los rollos pasando la salsa a la bandeja de horno, colocamos los rollos en la bandeja para hornear con las papas y las chirivias, junto con la salsa  que recogida y horneamos durante 20-25 minutos hasta dorarse.
  11. Mientras tanto, coloque las  coles de Bruselas en el varoma y hacemos 15 minutos / Varoma / velocidad 1. Reservamos.
  12. Añadimos los arándanos y hacemos 5 segundos / velocidad 3. Servimos el pavo junto con las patatas, las chirivías, las coles de Bruselas junto con la salsa.

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