Pollo marengo


Necesitamos 

50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
harina
600 gramos de pechugas de pollo en trozos
280 gramos de vino blanco
270 gramos de pulpa de tomate
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida
8 langostinos limpios
10 gramos de mantequilla
4 huevos
4 rebanadas de pan blanco

 

Preparamos

  1. Ponemos el aceite de oliva y el ajo en el vaso; hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.
  2. Añadimos el pollo enharinado y hacemos 7 minutos / 120º / velocidad cuchara. Reservamos.
  3. Removemos un poco los trozos de pollo y hacemos de nuevo 7 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  4. Añadimos 80 gramos de vino y hacemos 3 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Sin poner el cubilete.
  5. Añadimos la pulpa de tomate, sal y pimienta, hacemos 20 minutos / 100 °  / giro a la izquierda /velocidad cuchara con el cestillo en vez del cubilete.
  6. Mientras tanto, hervimos los 200 gramos  restantes de vino blanco en una cacerola y luego cocinamos los langostinos  durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
  7. Añadimos los langostinos hervidos y hacemos 5 minutos / 100 °  / giro a la izquierda /velocidad cuchara.
  8. Mientras tanto en una sarten antiadherente, derretimos  la mantequilla y cocinamos los huevos sin romper la yema y tostamos  cuatro rebanadas de pan.

En cada plato colocamos  una rebanada de pan tostado, un huevo y el pollo con las gambas.
Servimos al momento.

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