Pozole de pollo
- Para el pollo
- 120 gramos de cebollas frescas, cortadas en trozos
- 1 diente de ajo
- 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 720 gramos de muslos de pollo, deshuesados y sin piel, cortados a la mitad, longitudinalmente
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- Para el caldo
- 3 chiles
- ½ cucharadita de sal
- 120 gramos de cebollas frescas, cortadas en trozos
- 2 dientes de ajo
- 960 gramos de caldo de pollo
- 750 gramos de maíz en conserva, escurrido
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Comenzamos por el pollo. Colocamos la cebolla, el ajo y el aceite de oliva en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y sin el cubilete hacemos 5 minutos / 120 °C / velocidad 1.
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Agregamos el pollo, la sal, el orégano, el pimentón y la cayena, colocamos el cubilete y hacemos 10 minutos / 100° C / velocidad 1.
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Mezclamos con la espátula el contenido del vaso y hacemos 5 minutos / 100° C / velocidad 1. Al terminar hacemos 4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Transferimos a un tazón y reservamos.
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Continuamos con el caldo. Colocamos los chiles y la sal en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
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Añadimos la cebolla y el ajo y hacemos 5 segundos / velocidad 5. bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
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Agregamos el caldo de pollo y sin el cubilete hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 2. Colocamos el cubilete y hacemos 1 minuto / velocidad 3-8. Colamos la mezcla sobre un tazón a través de un tamiz de malla fina. Desechamos los sólidos y devolvemos el líquido colado al vaso.
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Agregue el maíz y sin el cubilete hacemos 25 minutos / 100 ºC / giro a la izquierda / velocidad 1.
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Agregamos el pollo desmenuzado reservado, colocamos el cubilete y hacemos 5 minutos / 90° C / giro a la izquierda / velocidad 1. Servimos caliente.
