Sabayón de Navidad

Necesitamos

• Pulpa de frambuesa
  130 gramos de frambuesas
  75 gramos de azúcar
  1 cucharada de jugo de limón
• Pudin
  100 gramos de azúcar
  60 gramos de arroz corto
  2-3 cáscaras de limón, solo la parte amarilla
  600 gramos de leche
  1 huevo
  1 yema de huevo
• Sabayon
  1 huevo
  2 yemas de huevo
  50 gramos de azúcar en polvo
  10 gramos de licor, cualquier tipo
  Cereza para decorar

Preparamos

1. Comenzamos con la pulpa de frambuesa. Colocamos  las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en el vaso, hacemos  10 segundos / velocidad 10, bajamos los ingredientes hasta el fondo del vaso con la espátula, ahora hacemos  6 minutos / 90 ° C / velocidad 3. Reservamos y limpiamos el vaso.
2. Continuamos con el pudin. Ponemos el azúcar, arroz   y ralladura de limón en en el vaso, hacemos  20 segundos / velocidad 10 y bajamos  los ingredientes hacia el fondo del vaso con la ayuda de la espátula.
3. Añadimos la leche, huevo  y yema  de huevo, hacemos  12 minutos / 100 ° C / velocidad 4 y reservamos.
4. Insertamos la mariposa y ponemos en el vaso el  huevos, las yemas, el azúcar y el licor, hacemos  6 minutos / 70 ° C / velocidad 3.

Servimos colocando en cada copa una base de frambuesa a continuación el pudin y terminamos con el sabayón. Decoramos con una cereza.