Necesitamos
2 dientes de ajo
5 ramitas de cilantro fresco
5 ramitas de perejil fresco
50 gramos de aceite de oliva
50 gramos de jugo de limón
2 pizcas de sal (más 5 gramos)
2 pizcas de pimienta molida
1200 gramos de agua
20 gramos de vinagre
2 pizcas de pimienta recién molida
1 rama de tomillo fresco
1 hoja de laurel
500 gramos de sepia, cortada en rodajas finas
Preparamos
- Colocamos en el vaso el ajo, el cilantro y el perejil, hacemos 3 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
- Añadimos el aceite de oliva, jugo de limón y 2 pizcas de sal y pimienta, luego hacemos 20 segundos / velocidad 4. Transferimos a un recipiente y reservamos. Limpiamos el vaso.
- Ponemos en el vaso el agua, el vinagre blanco, los 5 gramos restantes de sal, las 2 pizcas de pimienta restantes, el tomillo y el laurel. Insertamos el cestillo con las rodajas de sepia, al terminar hacemos 20 minutos / 100 ° / velocidad 1. Escurrimos la sepia y mezclamos con la marinada reservada. Guardamos en el frigo y servimos frío.
