Necesitamos
40 gramos de queso parmesano, en trozos pequeños
8-10 ramitas de hierbas aromáticas variadas, frescas (albahaca, romero, salvia, orégano) (solo hojas)
400 gramos de castañas, asadas, peladas
100 gramos de ramitas de apio, en trozos
80 – 100 gramos de cebolla troceadas
100 gramos de zanahoria, en trozos (1 zanahoria)
Sal
Pimienta recién molida
1/4 de pastilla de caldo de verduras
850 gramos de agua
un poco de aceite para freír
110 gramos pan blanco duro, solo migas, cortado en cubos pequeños
Preparamos
- Ponemos en el vaso la mitad del parmesano, las hierbas y hacemos 15 segundos / velocidad 10. Transferimos a un tazón y reservamos.
- Ponemos en el vaso las castañas, el apio, la cebolla, la zanahoria, la sal, la pimienta y el caldo de verduras en el cubo y hacemos 10 segundos / velocidad 6.
- Añadimos el agua y hacemos 20 minutos / 100 ° / velocidad 1. Mientras tanto, hacemos los picatostes. Calentamos el aceite a fuego alto en una sartén, agregamos los picatostes y saltea espolvoreando con la otra mitad de parmesano y hierbas aromáticas revolviendo rápidamente con una cuchara de madera. Una vez que tengan un color dorado intenso, transferimos los picatostes a un recipiente cubierto con papel de cocina absorbente y espolvoree con la mitad restante de parmesano e hierbas aromáticas, mezclando para conseguir un reparto homogéneo.
- Ponemos la mezcla en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 5-10, aumentando gradualmente la velocidad. Servimos.
