Ternera rellena de champiñones y queso azul


Ternera rellena de champiñones y queso azul

TM31 - TM5 -  TM6
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Carnes
Keyword: Carne, champiñomes, queso azul, thermomix
Raciones: 6 raciones
Calorías: 350kcal
Cost: medio

Ingredientes

  • 250 gramos de champiñones frescos limpios
  • 120 gramos de cebolla en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 30 gramos de aceite de oliva (y un poco más para dorar la carne)
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1-2 pizcas de pimienta molida
  • 1 vacío de tenera limpio y abierto en un filete de unos 25x35 cm, salpimentado (1000 gramos)
  • 100-120 gramos de queso azul (y un poco más para servir)
  • 3 cdas de nueces peladas troceadas (y un poco más para servir)
  • 50 gramos de espinacas baby frescas (y un poco más para servir)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso los champiñones, la cebolla, los ajos, el aceite, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta. Hacemos 2 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete, hacemos 10 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad 1.
  • Vertemos el contenido del vaso sobre la carne y lo extendemos con la espátula. Distribuimos encima el queso azul, las nueces y las espinacas. Enrollamos la carne apretando bien y, con hilo de cocina, atamos cada 2,5 cm, 4-5 veces.
  • Precalentamos el horno a 190°C.
  • En una sartén caliente, con un chorrito de aceite de oliva, doramos toda la superficie del rollo de carne y lo colocamos en una bandeja de horno.
  • Horneamos durante 40-45 minutos (190°C). Retiramos del horno, cubrimos con papel de aluminio y dejamos reposar la carne durante 10 minutos. Retiramos el hilo de cocina y cortamos en rodajas. Servimos sobre espinacas frescas, adornamos con queso azul y nueces troceadas y servimos caliente.

Notas

ideal servir con patatas o batatas asadas o con puré de patata o batata.

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