Terrina de pescado con verduras


Necesitamos

400 gramos de agua
150 gramos de judías verdes frescas, cortadas en cubitos
110 gramos de zanahorias, cortadas en cubitos
150 gramos de filete de salmón fresco, cortado y decantado
3 pizcas de sal y ½ cucharadita, para ajustar según los gustos
700 gramos de pescado blanco sin espinas(merluza, …), cortado en trozos
2 claras de huevo
30 gramos de zumo de limón recién exprimido
4 ramitas de perifollo fresco
3 pizcas de pimienta molida
150 gramos de crema líquida (35% materia grasa)
10 gramos de mantequilla

 

Preparamos

  1. Ponemos el agua en el vaso. Colocamos el cestilo e introducimos las judías verdes y zanahoria. Hacemos  15 minutos / varoma / velocidad 1. Mientras tanto, cortamos  el filete de salmón en cubos de 2 cm y espolvoreamos  con 3 pizcas de sal. Retiramos  el cestillo  y pasamos  las verduras bajo un chorro de agua fría para detener la cocción. vaciamos el vaso.
  2. Precalentamos el horno a 160º.
  3. Ponemos en el vaso el pescado blanco, las claras de huevo, el jugo de limón, el perifollo, ½ cucharadita de sal y pimienta,  hacemos  20 segundos / velocidad 5. Bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  4. Añadimos la crema líquida y hacemos 20 segundos / velocidad 5.
  5. Añadimos las las verduras cocidas y hacemos 10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3. Transferimos a una ensaladera, añadimos los trozos de salmón y mezclamos con una cuchara.
  6. Untamos con mantequilla o cubrimos con film un molde para pastel y vertemos la mezcla. Colocamos el molde sobre una fuente con agua y ponemos en el horno 45 minutos a 160º. Dejamos enfriar durante unas 5 horas en el frigo antes de retirar del molde. Servimos acompañado de mayonesa.

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