Necesitamos
120 gramos de azúcar
La corteza de dos limones, sin parte blanca
12 hojas de menta fresca, lavadas
3 huevos
500 gramos de crema fría
500 gramos de mascarpone
135 gramos de leche entera
90 gramos de ron blanco
24 bizcochos de soletilla
Necesitamos
- Ponemos el azúcar, la ralladura de lima y la menta en el vaso, hacemos 15 segundos / velocidad 10. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula.
- Insertamos la mariposa, agregamos los huevos y hacemos 10 minutos / 37° / velocidad 3. Retiramos el vaso y dejamos que disminuya la temperatura.
- Volvemos a colocar el vaso y añadimos la crema; hacemos 1 minuto / velocidad 4.
- Añadimos el mascarpone y hacemos 1 minuto / velocidad 4.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño mezclamos la leche y el ron y reservamos
- Mojamos un bizcocho en la mezcla de leche y ron y lo colocamos en el fondo de la copa donde vayamos a servir (dividiéndolo por la mitad si es necesario). Cubrimos con crema mascarpone, formamos otra capa de galletas remojada y otra capa de mascarpone. Cubrimos los recipientes con film transparente hasta el momento de servir. Servimos decorando con rodajas de lima y hojas de menta.
