Tiramisú mojito


Necesitamos

120 gramos de azúcar
La corteza de dos limones, sin parte blanca
12 hojas de menta fresca, lavadas
3 huevos
500 gramos de crema fría
500 gramos de mascarpone
135 gramos de leche entera
90 gramos de ron blanco
24 bizcochos de soletilla

 

Necesitamos

  1. Ponemos  el azúcar, la ralladura de lima y la menta en el vaso, hacemos 15 segundos / velocidad 10. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula.
  2. Insertamos la mariposa, agregamos  los huevos y hacemos  10 minutos / 37° / velocidad 3. Retiramos el vaso y dejamos que disminuya la temperatura.
  3. Volvemos a colocar el vaso y añadimos la crema; hacemos 1 minuto / velocidad 4.
  4. Añadimos el mascarpone y hacemos 1 minuto / velocidad 4.
  5. Mientras tanto, en un tazón pequeño mezclamos la leche y el ron y reservamos
  6. Mojamos un bizcocho en la mezcla de leche y ron y lo colocamos en el fondo de la copa donde vayamos a servir (dividiéndolo por la mitad si es necesario). Cubrimos con crema mascarpone, formamos otra capa de galletas remojada y otra capa de mascarpone. Cubrimos los recipientes con film transparente hasta el momento de servir. Servimos decorando con rodajas de lima y hojas de menta.

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