Vieiras gratinadas con champiñones


Necesitamos

50 gramos de mantequilla (y 6 cucharaditas más para gratinar)
14 vieiras
150 gramos de nata (35% de grasa)
70 gramos de chalotas
250 gramos de champiñones frescos en cuartos
180 gramos de vino blanco
150 g de agua
½ cucharadita de sal
30 gramos de harina de trigo
50 gramos de pan rallado

 

Preparamos

  1. Ponemos  en el vaso 20 gramos de mantequilla y 2 vieiras y, sin poner el cubilete, hacemos 5 minutos / 120° / velocidad 1.
  2. Añadimos la nata y hacemos 8 minutos / 80° / velocidad 2. Después, hacemos 20 segundos / velocidad 10. Retiramos  a un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
  3. Ponemos  en el vaso las chalotas y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos  la chalota hacia el fondo del vaso.
  4. Añadimos  30 gramos de mantequilla y los champiñones y, sin poner el cubilete, hacemos 5 minutos / 120° / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  5. Incorporamos el vino blanco, el agua y la sal y, sin poner el cubilete, hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 2. Mientras tanto, precalentamos el horno con el grill a 200°C.
  6. Agregamos al vaso la harina y la salsa de nata y vieiras. Hacemos 5 minutos / 120° / velocidad 2. Colocamos  2 vieiras en cada concha y repartimos  la mezcla del vaso por encima. Espolvoreamos con el pan rallado y ponemos  un trozo de mantequilla sobre cada una.
  7. Gratinamos  durante 5-8 minutos (200°C). Servimos inmediatamente.

 

Preparamos

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