Aguja de cerdo con piña y naranja


Aguja de cerdo con piña y naranja

TM5 – TM6

  • 400 gramos de cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gramos de aceite de oliva
  • 220 gramos de aguja de cerdo con hueso, en trozos grandes de unos 10 cm
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellicos de pimienta molida
  • 700 gramos de caldo de carne
  • 1 lata pequeña de rodajas de piña en su jugo (220 g)
  • 150 gramos de zumo de naranja recién exprimido
  • 1 hoja de laurel seca
  1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y 40 gramos de aceite, hacemos 5 segundos / velocidad 5 y al terminar hacemos 10 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, continuamos con la receta.

  2. Calentamos 30 gramos de aceite en una olla grande, doramos por todos los lados los trozos de aguja de cerdo salpimentados. Vertemos el sofrito del vaso en la olla y rehogamos a fuego lento. Continuamos con la receta.

  3. Ponemos en el vaso el caldo de carne, la piña con su jugo, el zumo de naranja y la hoja de laurel. Hacemos 8 minutos / 100°C / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos el caldo en la olla, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos. Servimos la carne con su salsa.

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