Aguja de cerdo con piña y naranja
TM5 – TM6
- 400 gramos de cebolla en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 70 gramos de aceite de oliva
- 220 gramos de aguja de cerdo con hueso, en trozos grandes de unos 10 cm
- 2 pellizcos de sal
- 2 pellicos de pimienta molida
- 700 gramos de caldo de carne
- 1 lata pequeña de rodajas de piña en su jugo (220 g)
- 150 gramos de zumo de naranja recién exprimido
- 1 hoja de laurel seca
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Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y 40 gramos de aceite, hacemos 5 segundos / velocidad 5 y al terminar hacemos 10 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, continuamos con la receta.
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Calentamos 30 gramos de aceite en una olla grande, doramos por todos los lados los trozos de aguja de cerdo salpimentados. Vertemos el sofrito del vaso en la olla y rehogamos a fuego lento. Continuamos con la receta.
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Ponemos en el vaso el caldo de carne, la piña con su jugo, el zumo de naranja y la hoja de laurel. Hacemos 8 minutos / 100°C / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos el caldo en la olla, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos. Servimos la carne con su salsa.
