Bollos de Sajonia
TM5 – TM6
- 150 gramos de harina de centeno
- 450 gramos de harina de espelta
- ½ pastilla de levadura (20 gramos)
- 320 gramos de agua
- 1½ cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
- 100 gramos de jamón en cubitos
- 4 cebolletas, 2 de ellas en trozos y 2 en aros finos
- 300 gramos de crema agria
- ½ cucharadita de pimienta
- 100 gramos de uvas, sin semillas, cortadas a la mitad
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Ponemos en el vaso las harinas, levadura, agua, sal, azúcar y cubitos de jamón, hacemos 2,5 minutos / velocidad espiga transferimos y cubrimos con film transparente y dejamos que aumente el volumen unos 30 minutos. Durante este tiempo, lavamos el vaso y continuamos con la receta.
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Colocamos los trozos de cebolla fresca en el vaso, hacemos 3 segundos / velocidad 8, bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared.
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Añadimos la crema agria, sal y aúcar y hacemos 5 segundos / velocidad 3.
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Precalentamos el horno a 200 °C. Colocamos papel de hornear en una bandeja de horno.
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Formamos 15 bollos y los colocamos en la bandeja para hornear preparada. Presionamos un pozo en el centro de cada bollo, lo llenamos con 2 cucharaditas de la mezcla de crema agria y unas mitades de uva.
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Horneamos los bollos durante 20-25 minutos (200 ° C), adornamos con aros de cebolla tierna y servimos caliente o frío.
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