Concentrado de caldo de pollo


 

Concentrado de caldo de pollo

TM31 - TM5 - TM6
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total45 min
Keyword: pastilla de caldo, thermomix
Raciones: 1
Calorías: 649kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 300 gramos contramuslos de pollo sin piel ni hueso (unos 500 g con hueso) cortados en trozos
  • 200 gramos de verduras variadas (apio nabo, cebolla, ajo, puerro, ...) cortadas en trozos si fuera necesario
  • 4 ramitas de hierbas frescas variadas (romero, tomillo, perejil, solo las hojas)
  • 150 gramos de sal gorda
  • 100 gramos de vino blanco
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 clavo
  • 5 semillas de cilantro

Elaboración paso a paso

  • Ponemos el pollo en el vaso y hacemos  5 segundos / velocidad 7. Retiramos el pollo a un bol y reservamos.
  • Ponemos en el vaso las verduras y las hierbas y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Añadimos la sal, el vino blanco, la hoja de laurel, el clavo, las semillas de cilantro y el pollo picado reservado. Ponemos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y hacemos 25 minutos / Varoma / velocidad 2. La mezcla espesará y se secará bastante.
  • Retiramos el cestillo, colocamos el cubilete y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Vertemos en un tarro hermético y dejamos enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.

Notas

1 cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de caldo para 0,5 l.
Para preparar un caldo de pollo, usamos  1 cucharadita colmada por cada 500 g de agua.
El concentrado de caldo se conserva hasta 1 mes en el frigorífico o hasta 3 meses congelado en cubitos.
La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua como se indica arriba, el caldo no sabe salado.
Si queremos  reducir la cantidad de sal de la receta, debemos conservar el concentrado de caldo obtenido en el congelador.

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