Cordero asado relleno de nueces y frutos secos


Cordero asado relleno de nueces y frutos secos

TM5 - TM6
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total4 h 15 min
Plato: Carnes
Keyword: cordero, thermomix
Raciones: 6 raciones
Calorías: 427kcal
Cost: medio

Ingredientes

  • 80 gramos de cebolla, cortada por la mitad
  • 1 manojo de perejil, fresco (solo las hojas)
  • 50 gramos de almendras peladas
  • 50 gramos de pistachos, sin sal, pelados
  • 50 gramos de piñones
  • 50 gramos de dátiles secos, sin hueso
  • 50 gramos de higos secos
  • 2 cucharaditas de Ras el Hanout
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1000 gramos de pierna de cordero, sin hueso
  • 1-2 cdas aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Precalentamos el horno a 140 ° C (calor superior e inferior). Preparamos una fuente para hornear.
  • Ponemos la cebolla y el perejil en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7.
  • Agregamos las almendras, pistachos, piñones, dátiles, higos, Ras el Hanout, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta y hacemos 10 segundos / velocidad 5.
  • Colocamos el cordero sobre la superficie de trabajo, extendemos la mezcla de nueces y frutos secos de manera uniforme sobre la carne y presionamos un poco. Doblamos los lados y enrollamos la carne. Envolvemos con hilo de cocina alrededor del asado. Mezclamos 1-2 cucharadas de aceite de oliva con ½ cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta y 1 pizca de Ras el Hanout y frotamos todo el asado.
  • Colocamos la carne en la fuente para hornear y freímos durante 3 horas (140 ° C). Cepillamos y vertemos el aceite y líquido del molde sobre el cordero así como vertemos 100 gramos de agua después de aproximadamente 1 hora. Retiramos el cordero asado del horno, retiramos el hilo, dejamos reposar un poco, lo cortamos en rodajas y servimos.

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