Cordero asado relleno de nueces y frutos secos
TM5 – TM6
- 80 gramos de cebolla, cortada por la mitad
- 1 manojo de perejil, fresco ((solo las hojas))
- 50 gramos de almendras peladas
- 50 gramos de pistachos, sin sal, pelados
- 50 gramos de piñones
- 50 gramos de dátiles secos, sin hueso
- 50 gramos de higos secos
- 2 cucharaditas de Ras el Hanout
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1000 gramos de pierna de cordero, sin hueso
- 1-2 cdas aceite de oliva
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Precalentamos el horno a 140 ° C (calor superior e inferior). Preparamos una fuente para hornear.
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Ponemos la cebolla y el perejil en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7.
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Agregamos las almendras, pistachos, piñones, dátiles, higos, Ras el Hanout, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta y hacemos 10 segundos / velocidad 5.
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Colocamos el cordero sobre la superficie de trabajo, extendemos la mezcla de nueces y frutos secos de manera uniforme sobre la carne y presionamos un poco. Doblamos los lados y enrollamos la carne. Envolvemos con hilo de cocina alrededor del asado. Mezclamos 1-2 cucharadas de aceite de oliva con ½ cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta y 1 pizca de Ras el Hanout y frotamos todo el asado.
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Colocamos la carne en la fuente para hornear y freímos durante 3 horas (140 ° C). Cepillamos y vertemos el aceite y líquido del molde sobre el cordero así como vertemos 100 gramos de agua después de aproximadamente 1 hora. Retiramos el cordero asado del horno, retiramos el hilo, dejamos reposar un poco, lo cortamos en rodajas y servimos.
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