Name: Cordero asado relleno de nueces y frutos secos
Prep time: 15 min
Total time: 255 min
Ingredients: 80 gramos de cebolla, cortada por la mitad; 1 manojo de perejil, fresco ((solo las hojas)); 50 gramos de almendras peladas; 50 gramos de pistachos, sin sal, pelados; 50 gramos de piñones; 50 gramos de dátiles secos, sin hueso; 50 gramos de higos secos; 2 cucharaditas de Ras el Hanout; 1 cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta; 1000 gramos de pierna de cordero, sin hueso; 1-2 cdas aceite de oliva

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Cordero asado relleno de nueces y frutos secos

TM5 - TM6

Tiempo de preparación15 min

Tiempo total4 h 15 min

Plato: Carnes

Keyword: cordero, thermomix

Raciones: 6 raciones

Calorías: 427kcal

Cost: medio

Ingredientes

80 gramos de cebolla, cortada por la mitad
1 manojo de perejil, fresco (solo las hojas)
50 gramos de almendras peladas
50 gramos de pistachos, sin sal, pelados
50 gramos de piñones
50 gramos de dátiles secos, sin hueso
50 gramos de higos secos
2 cucharaditas de Ras el Hanout
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1000 gramos de pierna de cordero, sin hueso
1-2 cdas aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Precalentamos el horno a 140 ° C (calor superior e inferior). Preparamos una fuente para hornear.
Ponemos la cebolla y el perejil en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7.
Agregamos las almendras, pistachos, piñones, dátiles, higos, Ras el Hanout, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta y hacemos 10 segundos / velocidad 5.
Colocamos el cordero sobre la superficie de trabajo, extendemos la mezcla de nueces y frutos secos de manera uniforme sobre la carne y presionamos un poco. Doblamos los lados y enrollamos la carne. Envolvemos con hilo de cocina alrededor del asado. Mezclamos 1-2 cucharadas de aceite de oliva con ½ cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta y 1 pizca de Ras el Hanout y frotamos todo el asado.
Colocamos la carne en la fuente para hornear y freímos durante 3 horas (140 ° C). Cepillamos y vertemos el aceite y líquido del molde sobre el cordero así como vertemos 100 gramos de agua después de aproximadamente 1 hora. Retiramos el cordero asado del horno, retiramos el hilo, dejamos reposar un poco, lo cortamos en rodajas y servimos.