Cordero asado relleno de nueces y frutos secos
TM5 - TM6
Raciones: 6 raciones
Calorías: 427kcal
Cost: medio
Ingredientes
- 80 gramos de cebolla, cortada por la mitad
- 1 manojo de perejil, fresco (solo las hojas)
- 50 gramos de almendras peladas
- 50 gramos de pistachos, sin sal, pelados
- 50 gramos de piñones
- 50 gramos de dátiles secos, sin hueso
- 50 gramos de higos secos
- 2 cucharaditas de Ras el Hanout
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1000 gramos de pierna de cordero, sin hueso
- 1-2 cdas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 140 ° C (calor superior e inferior). Preparamos una fuente para hornear.
- Ponemos la cebolla y el perejil en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7.
- Agregamos las almendras, pistachos, piñones, dátiles, higos, Ras el Hanout, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta y hacemos 10 segundos / velocidad 5.
- Colocamos el cordero sobre la superficie de trabajo, extendemos la mezcla de nueces y frutos secos de manera uniforme sobre la carne y presionamos un poco. Doblamos los lados y enrollamos la carne. Envolvemos con hilo de cocina alrededor del asado. Mezclamos 1-2 cucharadas de aceite de oliva con ½ cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta y 1 pizca de Ras el Hanout y frotamos todo el asado.
- Colocamos la carne en la fuente para hornear y freímos durante 3 horas (140 ° C). Cepillamos y vertemos el aceite y líquido del molde sobre el cordero así como vertemos 100 gramos de agua después de aproximadamente 1 hora. Retiramos el cordero asado del horno, retiramos el hilo, dejamos reposar un poco, lo cortamos en rodajas y servimos.