Croquetas de queso gorgonzola
TM5 – TM6
- 200 gramos de queso gorgonzola
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina de repostería
- 250 gramos de leche
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 100-150 gramos de pan rayado
- Aceite de oliva virgen extra
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Ponemos el queso en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Lo colocamos en un bol y reservamos.
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Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y hacemos 1,5 minutos / 100º / velocidad 1.
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Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos / 100º / velocidad 2.
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Incorporamos ahora la leche, la nuez moscada y la pimienta. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 4.
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Añadimos ahora el queso rallado reservado y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Lo colocamos sobre una fuente plana y cubrimos con un film transparente pegado a la bechamel o en una manga pastelera. Esperamos a que atempere y lo llevamos al frigo hasta que enfríe.
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Vamos haciendo las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente de cocina. Servimos calientes.
Si no las consumimos al momento, pueden congelarse colocándolas en una bandeja. Separadas. Guardadas en bolsas de plástico.
Cuando vayamos a consumirlas, calentamos en abundante aceite y freímos las croquetas congeladas.
Podemos sustituir Gorgonzola por otro queso azul, como Roquefort.
