Flan de queso azul

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la clara y el zumo de limón y hacemos 1,5 minutos / velocidad 3,5. Retiramos la mariposa, vertemos las claras en un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso la leche, el queso, la harina y la sal y hacemos 2 minutos / 100°C / velocidad 2,5. Mientras tanto, engrasamos con mantequilla y enharinamos 2 moldes para flan individuales de aluminio desechables (unos Ø 5,5 cm de la base x Ø 8,5 cm arriba y 3,5 cm de alto). Retiramos el cubilete y hacemos 2 minutos / velocidad 3 para que la mezcla pierda temperatura.

Añadimos la yema de huevo y hacemos 15 segundos / velocidad 3,5. Vertemos sobre las claras montadas y, con la espátula, mezclamos delicadamente hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en los moldes preparados, los colocamos en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos. Lavamos el vaso.

Ponemos el agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y hacemos 15 minutos / Varoma / velocidad cuchara. Desmoldamos los flanes y servimos inmediatamente.