Mini roscón de reyes


 

Mini roscón de reyes

TM31 - TM5 - TM6
Tiempo de preparación30 min
Tiempo total3 h
Plato: Dulces
Keyword: navidad, reyes, roscon, thermomix
Raciones: 12 unidades
Calorías: 303kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • Para la masa madre
  • 70 gramos de leche
  • 10 gramos de levadura prensada fresca
  • 1 cucharadita cucharadita de azúcar
  • 130 gramos de harina de fuerza
  • Para la masa
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 limón (solo la parte amarilla de la piel)
  • 1 naranja (solo la parte naranja de la piel)
  • 60 gramos de leche
  • 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 gramos de levadura prensada fresca
  • 30 gramos de agua de azahar
  • 450 gramos de harina de fuerza
  • 1 pellizco pellizco de sal
  • Formado y decoración
  • 1 huevo batido
  • 1 paquete de fruta escarchada
  • 30 gramos de almendras laminadas
  • 50 gramos de azúcar (humedecido con unas gotas de agua)

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos con la masa madre. Ponemos en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza y hacemos 15 segundos / velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Ponemos la bola de masa en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen, estará lista (unos 15 minutos).
  • Continuamos con la masa. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos.
  • Ponemos en el vaso el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y hacemos 20 segundos / velocidad 10.
  • Con la espátula, bajamos el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso. Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Hacemos 30 segundos / velocidad 6 y al terminar 3 minutos / velocidad espiga. Dejamos reposar hasta que la masa salga por la abertura (sobre 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
  • Con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso, hacemos  1 minuto / velocidad espiga. Retiramos la masa (estará blanda) sobre una superficie enharinada. Le damos forma de bola alisándola bien con las manos. Dividimos la masa en 12 porciones de unos 100 gramos cada una y le damos forma de bola.
  • Para decorar. Para formar los roscones, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de manera que el agujero central sea de unos 4 cm. Los colocamos en las bandejas de horno preparadas. Pintamos con el huevo batido. Decoramos con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  • Precalentamos el horno a 200°C.
  • Horneamos cada bandeja durante 10 minutos (200°C). Dejamos enfriar antes servir.

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