Mousse de judías blancas


Mousse de judias blancas

TM5 - TM6
Tiempo de preparación5 min
Tiempo total10 min
Plato: cremas, mousse
Keyword: crema, judias
Raciones: 6 raciones
Calorías: 211kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 75 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ñora sin tallo ni semillas
  • 5 avellanas
  • 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • ½ cucharadita cucharadita de sal
  • 150 gramos de migas de bacalao remojadas y desaladas (sin piel y sin espinas)
  • 400 gramos de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
  • 20 gramos de vinagre

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Hacemos 5 segundos / velocidad 7 y al terminar 2 minutos / 120°C / velocidad 1.
  • Añadimos la ñora, las avellanas, el perejil y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Incorporamos las migas de bacalao y hacemos 5 minutos / 120°C / velocidad cuchara. Vertemos en el cestillo colocado sobre un bol y reservamos.
  • Ponemos en el vaso las judías, el bacalao escurrido (reservamos el líquido) y hacemos 20 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Añadimos el vinagre y hacemos 2 minutos / velocidad 3 y, con la máquina en marcha, vertemos sobre la tapa el líquido del sofrito reservado para que emulsione. Vertemos en un bol y servimos.

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