Mousse de judias blancas
Imagen obtenida de: OK diario
Mousse de judías blancas
TM5 – TM6
- 75 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 ñora sin tallo ni semillas
- 5 avellanas
- 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- ½ cucharadita cucharadita de sal
- 150 gramos de migas de bacalao remojadas y desaladas (sin piel y sin espinas)
- 400 gramos de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
- 20 gramos de vinagre
- Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Hacemos 5 segundos / velocidad 7 y al terminar 2 minutos / 120°C / velocidad 1.
- Añadimos la ñora, las avellanas, el perejil y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Incorporamos las migas de bacalao y hacemos 5 minutos / 120°C / velocidad cuchara. Vertemos en el cestillo colocado sobre un bol y reservamos.
- Ponemos en el vaso las judías, el bacalao escurrido (reservamos el líquido) y hacemos 20 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añadimos el vinagre y hacemos 2 minutos / velocidad 3 y, con la máquina en marcha, vertemos sobre la tapa el líquido del sofrito reservado para que emulsione. Vertemos en un bol y servimos.
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