Pacholas de pollo con ensalada

Colocamos en el vaso la lechuga, añadimos agua hasta cubrirla cuidando de no rebasar la marca de capacidad máxima y hacemos 4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Escurrimos y reservamos.

Colocamos en el vaso el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta, hacemos 10 segundos / velocidad 5. Reservamos.

Colocamos en el vaso la cebolla, los ajos, las hojas de hierbabuena, las hojas de perejil, la sal y la pimienta, hacemos 6 segundos / velocidad 5. Reservamos.

Colocamos en el vaso 300 gramos de pechuga de pollo, 30 gramos de pan molido y la mitad de las verduras picadas, hacemos 8 segundos / velocidad 5. Reservamos.

Colocamos en el vaso los 300 gramos de pechuga de pollo restantes, los 30 gramos de pan molido restantes y el resto de las verduras picadas, hacemos 8 segundos / velocidad 5. Transferimos el contenido del vaso junto con el resto de la carne y mezclamos con la espátula. Lavamos el vaso.

Dividimos la carne en 12 porciones iguales, untamos un poco de aceite en las palmas de las manos, formamos bolas y reservamos. Colocamos una bolita de carne entre dos trozos de plásticos, con ayuda de o rodillo aplanamos hasta tener 3 mm de grosor.

Cocinamos las pacholas en un sartén con un poco de aceite a fuego medio, de 1-2 minutos de cada lado o hasta que estén doradas. Las colocamos en un plato y cubrimos para mantenerlas calientes. Repita el proceso con el resto de las pacholas de pollo.

Vertemos el aderezo sobre las lechugas y mezclamos muy bien. Servimos ensalada en los platos junto con pepino y tomate, para acompañar las pacholas.