
Panna cotta de chocolate blanco
TM31 – TM5 – TM6
- Para la panna cotta chocolate
- 10 gramos de gelatina en polvo
- 50 gramos de agua (agua helada)
- 500 gramos de leche
- 50 gramos de nata
- 150 gramos de chocolate blanco
- Para la salsa de fresa
- 80 gramos de fresas
- 25 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
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Comenzamos con la panna cotta. Ponemos la gelatina en polvo y el agua en un tazón, mezclamos bien y reservamos.
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Ponemos la leche y la nata en el vaso, hacemos 6 minutos / 90 ° C / velocidad 1.
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Añadimos el chocolate blanco y gelatina en polvo remojada, hacemos 1 minuto / velocidad 2 y vertemos en 8 moldes para Soufflé (Ø8 cm, 4.5 cm de alto), enfriamos a temperatura ambiente y ponemos en el refrigerador durante al menos 8 horas.
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Continuamos con la salsa de fresa. Colocamos las fresas, el azúcar en polvo y el jugo de limón en el vaso, hacemos 20 segundos / velocidad 5-10, bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 5 minutos / 90 ° C / velocidad 2. Esperamos a que enfríe y servimos con la panna cotta.
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