Panna cotta de chocolate blanca


Panna cotta de chocolate blanco

TM31 – TM5 – TM6

  • Para la panna cotta chocolate
  • 10 gramos de gelatina en polvo
  • 50 gramos de agua (agua helada)
  • 500 gramos de leche
  • 50 gramos de nata
  • 150 gramos de chocolate blanco
  • Para la salsa de fresa
  • 80 gramos de fresas
  • 25 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  1. Comenzamos con la panna cotta. Ponemos la gelatina en polvo y el agua en un tazón, mezclamos bien y reservamos.

  2. Ponemos la leche y la nata en el vaso, hacemos 6 minutos / 90 ° C / velocidad 1.

  3. Añadimos el chocolate blanco y gelatina en polvo remojada, hacemos 1 minuto / velocidad 2 y vertemos en 8 moldes para Soufflé (Ø8 cm, 4.5 cm de alto), enfriamos a temperatura ambiente y ponemos en el refrigerador durante al menos 8 horas.

  4. Continuamos con la salsa de fresa. Colocamos las fresas, el azúcar en polvo y el jugo de limón en el vaso, hacemos 20 segundos / velocidad 5-10, bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 5 minutos / 90 ° C / velocidad 2. Esperamos a que enfríe y servimos con la panna cotta.

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