Pastel Huangqiao


Pastel Huangqiao

TM5 – TM6

  • Para la masa
  • 200 gramos de harina
  • 70 gramos de manteca de cerdo
  • 110 gramos de agua
  • Para el hojaldre
  • 70 gramos de manteca
  • 140 gramos de harina
  • Para el relleno
  • 150 gramos de manteca de cerdo
  • 45 gramos de jamón picado
  • 10 gramos de chalotas
  • ½ cucharadita de sal
  • Para terminar el cocinado
  • yemas de huevo
  • semillas de sésamo blanco
  1. Comenzamos con la masa. Ponemos la harina, manteca y agua en el vaso, hacemos 30 segundos / velocidad 6. Retiramos la masa y cubrimos con film transparente durante 20 minutos.

  2. Continuamos con el hojaldre. Ponemos en el vaso la manteca y harina, hacemos 30 segundos / velocidad 6. Sacamos la masa y reservamos.

  3. Para el relleno. Mezclamos la manteca, jamón picado, cebolla y sal. Debe quedar bien mezclado.

  4. Precalentamos el horno a 200 °C.

  5. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, y presionamos ligeramente hasta conseguir un diámetro de aproximadamente 20 cm. Coloque la masa de hojaldre sobre esta y envolvemos completamente. Extendemos ahora la masa dando forma rectangular de aproximadamente 25 × 50 cm, la doblamos en tres capas, extedemos nuevamente con un rodillo hasta conseguir un grosor de 3 mm. Dividimos en 20 partes iguales. Estiramos de nuevo la masa, añadimos la mezcla y volvemos a enrollar formando masas ovaladas. Las colocamos en bandeja de horno forrada con papel de hornear.

  6. Cepillamos con de yema de huevo, espolvoreamos con sésamo blanco uniformemente, horneamos a 200 ° C durante 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

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