Imagen obtenida de Cookidoo
Pastel Huangqiao
TM5 – TM6
- Para la masa
- 200 gramos de harina
- 70 gramos de manteca de cerdo
- 110 gramos de agua
- Para el hojaldre
- 70 gramos de manteca
- 140 gramos de harina
- Para el relleno
- 150 gramos de manteca de cerdo
- 45 gramos de jamón picado
- 10 gramos de chalotas
- ½ cucharadita de sal
- Para terminar el cocinado
- yemas de huevo
- semillas de sésamo blanco
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Comenzamos con la masa. Ponemos la harina, manteca y agua en el vaso, hacemos 30 segundos / velocidad 6. Retiramos la masa y cubrimos con film transparente durante 20 minutos.
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Continuamos con el hojaldre. Ponemos en el vaso la manteca y harina, hacemos 30 segundos / velocidad 6. Sacamos la masa y reservamos.
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Para el relleno. Mezclamos la manteca, jamón picado, cebolla y sal. Debe quedar bien mezclado.
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Precalentamos el horno a 200 °C.
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Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, y presionamos ligeramente hasta conseguir un diámetro de aproximadamente 20 cm. Coloque la masa de hojaldre sobre esta y envolvemos completamente. Extendemos ahora la masa dando forma rectangular de aproximadamente 25 × 50 cm, la doblamos en tres capas, extedemos nuevamente con un rodillo hasta conseguir un grosor de 3 mm. Dividimos en 20 partes iguales. Estiramos de nuevo la masa, añadimos la mezcla y volvemos a enrollar formando masas ovaladas. Las colocamos en bandeja de horno forrada con papel de hornear.
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Cepillamos con de yema de huevo, espolvoreamos con sésamo blanco uniformemente, horneamos a 200 ° C durante 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
