Puerros con langostinos en salsa de verde de cebolleta


Puerros con langostinos en salsa de verde de cebolleta

TM5 – TM6

  • 500 gramos de agua
  • 6 puerros cortados en trozos grandes (6-8 cm)
  • 150 gramos de cebolleta recta en trozos
  • 3-4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas) y algo más para espolvorear
  • 75 gramos de aceite de oliva
  • 30 gramos de harina
  • 50 gramos de vino blanco
  • 400 gramos de caldo de pescado
  • 300 gramos de langostinos crudos medianos pelados
  1. Ponemos en el vaso el agua. Sítuamos el recipiente Varoma en su posición con los puerros, tapamos el Varoma y hacemos 40 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos el Varoma y reservamos. Vaciamos el vaso.

  2. Ponemos en el vaso las cebolletas y el perejil. Hacemos 6 segundos / velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

  3. Añadimos el aceite y hacemos 10 minutos / 120°C / velocidad 1.

  4. Precalentamos el horno a 180°C.

  5. Incorporamos la harina y el vino blanco y, sin poner el cubilete, hacemos 1 minuto / Varoma / velocidad 2.

  6. Añadimos el caldo y hacemos 10 minutos / 100°C / velocidad 2. Mientras tanto, colocamos en una fuente de horno los puerros del Varoma y los langostinos. Vertemos la salsa del vaso encima de los puerros.

  7. Horneamos durante 15 minutos (180°C). Retiramos del horno, espolvoreamos con perejil picado y servimos inmediatamente.

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