Rape al oporto


Rape al oporto

TM31 - TM5 - TM6
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total50 min
Plato: Pescados y mariscos
Keyword: oporto, rape, thermomix
Raciones: 6 raciones
Calorías: 256kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 25 gramos setas secas variadas
  • 250 gramos de agua caliente
  • Para la picada
  • 1 ñora (sin tallo ni semillas)
  • 15 gramos  de almendras tostadas sin sal
  • 15 gramos de avellanas tostadas
  • 15 gramos de nueces peladas
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita ramita de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • Fricando
  • 300 gramos de cebolla en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 60-70 gramos de aceite de oliva
  • 100 gramos de tomate triturado en conserva
  • 2-3 pellizcos de sal
  • 2-3 pellizcos de pimienta molida
  • 800 gramos de cola de rape (sin piel y con hueso), en 6 rodajas salpimentadas
  • 100 gramos de oporto

Elaboración paso a paso

  • Ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pesamos las setas y añadimos el agua caliente. Reservamos.
  • Picada. Ponemos en el vaso los ingredientes de la picada y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos.
  • Fricando. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar 10 minutos / 120°C / velocidad 1.
  • Añadimos el tomate, la sal y la pimienta y hacemos 8 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, repartimos las rodajas de rape entre la bandeja y el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.
  • Incorporamos la picada reservada, el oporto y las setas con el agua de hidratarlas. Situamos el Varoma en su posición y hacemos 16 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos el Varoma y ponemos las rodajas de rape en una fuente honda. Vertemos encima la salsa y servimos.

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