Rogan josh


Rogan josh

  • ½ cucharadita de asafétida
  • 2 cdas de agua
  • 300 gramos de yogur natural
  • 1000 gramos de pierna de cordero deshuesada, cortada y cortada en trozos (3 cm)
  • Para el curry
  • 3 tomates frescos, 2 sin semillas y cortados en cuartos, 1 cortado en octavos, para decorar
  • 300 gramos de cebolla roja, cortada en cuartos
  • 30 gramos de ghee
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 pieza de canela
  • 6 clavos
  • 2 2 vainas de cardamomo
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 20 gramos de pasta de ajo
  • 40 gramos de pasta de jengibre
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo ((opcional))
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 60 gramos de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 manojo de cilantro fresco
  1. Comenzamos con el escabeche. Colocamos la asafétida y agua en un tazón grande y revolvemos para disolver. Pesamos el yogur y el cordero. Mezclamos y reservamos.

  2. Continuamos con el curry. Colocamos 2 de los tomates y la cebolla en el vaso y mezcle 8 segundos / velocidad 8. Transfiera a un tazón separado y reserve.

  3. Colocamos el ghee en el vaso y hacemos 1 minuto / Varoma / velocidad 1.

  4. Agregamos las hojas de laurel, canela, clavo, cardamomo y semillas de hinojo, hacemos 30 segundos / Varoma / velocidad 1.

  5. Agregamos la pasta de ajo y pasta de jengibre y hacemos 1 minuto / 100 ° C / velocidad 1.

  6. Añadimos el cilantro molido, el chile en polvo (opcional), el comino, la cúrcuma, la pasta de tomate y la mezcla de cebolla reservada y hacemos 5 minutos / 100 ° C / velocidad 2.

  7. Agregamos el cordero reservado con la marinada y hacemos 50 minutos / 90 ° C / giro a la izquierda / velocidad cuchara, sin el cubilete.

  8. Añadimos garam masala, sal y pimienta y hacemos 20 minutos / 90 ° C / giro a la iquierda / velocidad cuchara o hasta que el cordero esté tierno. Transferimos a un recipiente para servir y adornamos con rodajas de tomate. Espolvoreamos con cilantro para servimos.

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