Rollitos de primavera con gambas y salsa agridulce


 

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Rollitos de primavera con gambas y salsa agridulce

TM31 - TM5 - TM6
Tiempo de preparación1 h
Tiempo total15 min
Plato: Pescados y mariscos
Cocina: Asiatica
Keyword: rollitos de primavera, thermomix
Raciones: 12 rollitos
Calorías: 225kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 60 gramos de azúcar
  • 40 gramos de vinagre de arroz
  • 10 gramos de soja
  • 20 gramos de ketchup
  • 200 gramos de agua
  • 1 cda de maicena
  • 2-3 gotas de tabasco (opcional)
  • Para cocinar los rollitos
  • 250 gramos de repollo
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 20 gramos de apio
  • 150 gramos de cebolleta en trozos
  • 50 gramos de pimiento verde
  • 150 gramos de zanahoria en trozos
  • 50 gramos de beicon
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 100 gramos de carne picada
  • 100 gramos de langostinos en trozos pequeños
  • 1 cda de soja
  • 70 gramos de brotes de soja
  • 12 hojas de pasta para rollitos
  • 300 gramos de aceite para freír

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la salsa y hacemos 5 minutos / Varoma / velocidad 2. Retiramos a un tarro y reservamos.
  • Continuamos con los rollitos. Ponemos en el vaso el repollo y hacemos 2 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol grande y reservamos.
  • Ponemos en el vaso el jengibre fresco y hacemos 3 segundos / velocidad 7.
  • Añadimos el apio, la cebolleta, el pimiento y las zanahorias y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Retiramos y mezclamos con la col.
  • Ponemos en el vaso el beicon y hacemos 4 segundos / velocidad 5.
  • Agregamos el aceite y hacemos 2 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad 1.
  • Incorporamos la carne picada y los langostinos. Removemos con la espátula para que quede suelta y hacemos 3 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad 1.
  • Añadimos la salsa de soja y los brotes de soja y hacemos 1 minuto / 100°C / giro a la izquierda / velocidad 1. Retiramos al bol con las verduras, mezclamos bien con la espátula y dejamos enfriar 15 minutos. Escurrimos el relleno en el recipiente Varoma colocado sobre un bol.
  • Para formar los rollitos, ponemos 3 cucharadas del relleno en una esquina de una lámina de pasta. Enrollamos la masa en diagonal hasta que cubra el relleno, doblamos los vértices laterales hacia dentro para formar el rollito, dejándolo de un ancho de 12-14 cm. Terminamos de enrollar y humedecemos el vértice restante con agua para sellarlo. Repetimos el proceso con la pasta y el relleno restantes.
  • Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel de cocina. Servimos calientes acompañados de la salsa agridulce.

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