Solomillo de cerdo con setas al oporto

Ponemos en una sartén 20 gramos de aceite, 300 gramos de solomillo de cerdo y 1 pellizco de pimienta negra molida, salteamos hasta que esté en su punto. Retiramos a un bol, sazonamos con ½ cucharadita de sal y reservamos.

Ponemos en el vaso 20 gramos de aceite, 300 gramos de solomillo de cerdo y 1 pellizco de pimienta negra molida, salteamos hasta que esté en su punto. Retiramos al bol con el solomillo dorado reservado y sazonamos con ½ cucharadita de sal. Retiramos los jugos de la carne a un bol pequeño y reservamos por separado. Añadimos al bol 1 cucharada de maicena y mezclamos bien hasta que se disuelva.

Ponemos en el vaso 30 gramos de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y hacemos 5 minutos / 120°C / velocidad 1.

Incorporamos las setas y hacemos 4 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Añadimos el oporto y, sin poner el cubilete, hacemos  2 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Incorporamos al vaso la mezcla de la maicena y el jugo de la carne reservada, la pastilla de caldo, la mostaza y la nata y hacemos 5 minutos / 90°C / giro a la ziquierda / velocidad cuchara.

Agregamos la carne dorada reservada y mezcle suavemente con la espátula. Servimos inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.