Ternera salteada con caponata


 

Ternera salteada con caponata

TM5 - TM6
Tiempo de preparación10 min
Tiempo total45 min
Plato: Carnes
Keyword: caponata, lomo de ternera, thermomix, verduras
Raciones: 4 personas
Calorías: 317kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 200 gramos de pimientos rojos y verdes, cortados en trozos (2 cm)
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 80 gramos de cebolla, en rodajas finas (2 mm)
  • 150 gramos de berenjena, cortada en trozos (2 cm)
  • 150 gramos de calabacín cortado en trozos (2 cm)
  • 10 gramos de alcaparras en vinagre, escurridas
  • 10 gramos de piñones tostados
  • 1 diente de ajo
  • 500 gramos de carne de ternera en tiras
  • ½ cucharadita de sal
  • 15 gramos de vinagre balsámico
  • 130 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ½ cucharadita de azúcar

Elaboración paso a paso

  • Colocamos los pimientos, la cebolla y 30 gramos de aceite en una sartén y salteamos hasta que estén en su punto. Al terminar añadimos al vaso.
  • Agregamos la berenjena, calabacín, alcaparras y piñones, hacemos 15 minutos / 100 °C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Mientras tanto, calentamos el ajo y 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sofreimos las tiras de carne de ternera (en partes si es necesario) hasta que estén en su punto. Espolvoreamos sal, reservamos y mantenemos caliente.
  • Agregamos el vinagre, tomates, azúcar y 1 cucharadita de sal, luego hacemos 5-6 minutos / 100 °C / giro a la iquierda / velocidad cuchara,  hasta obtener la consistencia deseada. Servimos la carne con la caponata.

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