Ternera salteada con caponata
TM5 – TM6
- 200 gramos de pimientos rojos y verdes, cortados en trozos (2 cm)
- 30 gramos de aceite de oliva
- 80 gramos de cebolla, en rodajas finas (2 mm)
- 150 gramos de berenjena, cortada en trozos (2 cm)
- 150 gramos de calabacín cortado en trozos (2 cm)
- 10 gramos de alcaparras en vinagre, escurridas
- 10 gramos de piñones tostados
- 1 diente de ajo
- 500 gramos de carne de ternera en tiras
- ½ cucharadita de sal
- 15 gramos de vinagre balsámico
- 130 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad
- ½ cucharadita de azúcar
- Colocamos los pimientos, la cebolla y 30 gramos de aceite en una sartén y salteamos hasta que estén en su punto. Al terminar añadimos al vaso.
- Agregamos la berenjena, calabacín, alcaparras y piñones, hacemos 15 minutos / 100 °C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Mientras tanto, calentamos el ajo y 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sofreimos las tiras de carne de ternera (en partes si es necesario) hasta que estén en su punto. Espolvoreamos sal, reservamos y mantenemos caliente.
- Agregamos el vinagre, tomates, azúcar y 1 cucharadita de sal, luego hacemos 5-6 minutos / 100 °C / giro a la iquierda / velocidad cuchara, hasta obtener la consistencia deseada. Servimos la carne con la caponata.
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