Fettuccini con champiñones


 

Fettuccini con champiñones

TM5 – TM6

  • 90 gramos de parmesano en trozos
  • 5 gramos de perejil fresco, solo las hojas
  • 15 gramos champiñones frescos
  • 1 diente de ajo
  • 300 gramos champiñones shiitake frescos, en rodajas
  • 180 gramos de caldo de verduras
  • 60 gramos¼ de mantequilla
  • 90 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1300 gramos de agua
  • 300 gramos de fettuccini
  • 30 gramos de aceite de trufa ((opcional))
  1. Colocamos el parmesano en el vaso y hacemos 8 segundos / velocidad 10. Transferimos a un tazón pequeño y reservamos.

  2. Colocamos el perejil en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 8. Reservamos.

  3. Colocamos los champiñones en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10.

  4. Agregamos el ajo y hacemos 3 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

  5. Añadimos los champiñones shitake, el caldo, la mantequilla, 60 gramos de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta y sin el cubilete hacemos 6 minutos / 120 ºC / giro a la izquierda / velocidad 1. Transferimos al tazón con el perejil picado.

  6. Colocamos el agua, 30 gramos de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal en el vaso, colocamos el cubilete y hacemos 12 minutos / 120 ºC / velocidad 1.

  7. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pasta y sin el cubilete, cocinamos el tiempo indicado en el paquete / 120 ° C / giro a la izquierda / velocidad 1 o hasta que la pasta esté al dente. Escurrimos la pasta.

  8. Mezclamos la pasta con la mezcla reservada de perejil y champiñones y aceite de trufa, al gusto. Sazonamos con sal y pimienta, al gusto y servimos con queso parmesano rallado reservado.

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