
Fettuccini con champiñones
TM5 – TM6
- 90 gramos de parmesano en trozos
- 5 gramos de perejil fresco, solo las hojas
- 15 gramos champiñones frescos
- 1 diente de ajo
- 300 gramos champiñones shiitake frescos, en rodajas
- 180 gramos de caldo de verduras
- 60 gramos¼ de mantequilla
- 90 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1300 gramos de agua
- 300 gramos de fettuccini
- 30 gramos de aceite de trufa ((opcional))
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Colocamos el parmesano en el vaso y hacemos 8 segundos / velocidad 10. Transferimos a un tazón pequeño y reservamos.
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Colocamos el perejil en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 8. Reservamos.
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Colocamos los champiñones en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10.
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Agregamos el ajo y hacemos 3 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
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Añadimos los champiñones shitake, el caldo, la mantequilla, 60 gramos de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta y sin el cubilete hacemos 6 minutos / 120 ºC / giro a la izquierda / velocidad 1. Transferimos al tazón con el perejil picado.
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Colocamos el agua, 30 gramos de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal en el vaso, colocamos el cubilete y hacemos 12 minutos / 120 ºC / velocidad 1.
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Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pasta y sin el cubilete, cocinamos el tiempo indicado en el paquete / 120 ° C / giro a la izquierda / velocidad 1 o hasta que la pasta esté al dente. Escurrimos la pasta.
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Mezclamos la pasta con la mezcla reservada de perejil y champiñones y aceite de trufa, al gusto. Sazonamos con sal y pimienta, al gusto y servimos con queso parmesano rallado reservado.
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