Macedonia de manzana con zabaione y canela


Macedonia de manzana con zabaione y canela

TM31 – TM5 – TM6

  • 4 manzanas en trozos
  • zumo de limón
  • 500 gramos de agua
  • 80 gramos de vino blanco
  • 60 gramos de marsala
  • ½ cucharadita de canela
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 3 yemas
  1. Colocamos las manzanas en la bandeja varoma, esparcimos sobre ellas jugo de limón, cerramos y reservamos.

  2. Ponemos el agua en el vaso, colocamos el Varoma en su posición y hacemos 12 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos con cuidado la tapa del Varoma, reservamos. Vaciamos el vaso.

  3. Insertamos la mariposa. Ponemos el vino blanco, marsala, canela, azúcar, huevo, yemas en el vaso y hacemos 9 minutos / 70 ° C / velocidad 3. Mientras tanto, colocamos las manzanas en 4 recipientes de postre.

  4. Retiramos la mariposa y esparcimos sobre las manzanas el ponche de huevo, espolvoreamos con una pizca de canela y servimos de inmediato.

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