Calamares con pisto

TM31 – TM5 – TM6

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo total: 45 min

Raciones: 4 raciones

Necesitamos

200 g de berenjena con piel, en dados de aprox. 1.5 cm
1 ½ cucharaditas de sal
100 g de cebolla en trozos
100 g de pimiento verde en trozos
100 g de pimiento rojo en trozos
50 g de aceite de oliva
3 tomates maduros (aprox. 400 g)
200 g de calabacín con piel, en dados de aprox. 1.5 cm
½ cucharadita de azúcar
1 pellizco de orégano seco
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de romero seco desmenuzado

4 dientes de ajo
3 – 4 ramitas de perejil fresco (las hojas y parte del tallo)
50 g de aceite de oliva
600 g de anillas de calamar cortadas en tiras de 2-3 cm
1 cucharadita de sal
30 g de brandy
1 pimienta de Cayena seca, desmenuzada (opcional)

Preparamos

Pisto

Ponemos la berenjena en el cestillo y espolvoreamos con ½ cucharadita de sal. Reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4 y hacemos 10 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, cortamos los tomates en dados de unos 1.5 cm retirando las semillas.
Añadimos al vaso el calabacín, la berenjena del cestillo, el tomate, el azúcar, el orégano, el tomillo, el romero y 1 cucharadita de sal. Rehogamos 15 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos en una fuente y reservamos.

Calamares

Ponemos en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 7 y hacemos 6 minutos / 120°C / velocidad 1.
Añadimos el calamar, la sal, el brandy y la cayena. Hacemos 10 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Ponemos los calamares en una fuente y servimos con el pisto.

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