Espaguetis con tabla de quesos


TM5 – TM6

Necesitamos

Pan rallado

  • 3 dientes de ajo
  • 100 g de pan integral, desmenuzado
  • 50 g de nueces
  • 2 – 3 ramitas de tomillo fresco, solo hojas
  • 2 – 3 ramitas de romero fresco, solo agujas
  • 1 pizca de hojuelas de chile seco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa de queso

  • 200 g de queso, tipos mixtos (por ejemplo, Cheddar, brie, stilton), cortados en trozos (2 cm)
  • 40 g de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
  • 40 g de harina normal
  • 500 g de leche
  • 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de pimienta de cayena molida
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • agua, para hervir
  • 1 cucharadita de sal, para hervir la pasta

Montaje

  • 300 g de espagueti seco
  • aceite de oliva virgen extra, para rociar

Preparamos

Pan rallado

  1. Colocamos  el ajo en el vaso y hacemos  3 segundos / velocidad 5.
  2. Agregamos el pan, nueces, tomillo, romero, hojuelas de chile (si se usa) y sal, hacemos 10 segundos / velocidad 8.
  3. Calentamos  1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, luego agregamos la mezcla de pan rallado y freímos  durante 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Transferimos la mezcla a un tazón y reservamos. Limpiamos el vaso.

Salsa de queso

  1. Colocamos  el queso en el vaso y hacemos 8 segundos / velocidad 8. Ponemos en un bol y reservamos.
  2. Colocamos la mantequilla en un vaso y hacemos 3 minutos / 100 ° C / velocidad 1.
  3. Agregamos  la harina y hacemos  3 minutos / 100 ° C / velocidad 2. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared con la espátula.
  4. Agregamos  la leche, el queso rallado reservado, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, 1 cucharadita de sal y pimienta, hacemos  7 minutos / 90 ° C / velocidad 3. Mientras tanto, traemos una cacerola grande de agua con 1 cucharadita de sal añadida y llevamos a  ebullición.

Montaje

  1. Cocinamos  los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete, o hasta que estén al dente. Escurrimos  bien en y llevamos a una fuente.
  2. Vertemos la salsa de queso sobre los espaguetis cocidos y mezclamos bien para combinar. Dividimos  el espagueti entre 4 platos para servir, rociamos con un poco de aceite y luego espolvoreamos  la mezcla de quesos sobre cada uno. Servimos inmediatamente con la mezcla de quesos  restante.

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