Fajitas


TM5 – TM6

Necesitamos

Tortillas de harina

  • 250 g de harina normal
  • 50 g de manteca, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 120 g de agua caliente
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Relleno

  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite
  • 500 g de carne de ternera en tiras
  • 200 g de pimientos rojos, en rodajas
  • 200 g de pimientos verdes, en rodajas
  • 150 g de cebolla, en rodajas finas
  • 50 g de queso cheddar rallado
  • 50 g de crema fresca

Preparamos

Tortillas de harina

  1. Colocamos la harina, la manteca y la sal en el vaso y hacemos   10 segundos / velocidad 7.
  2. Agregamos el  agua caliente y polvo de hornear, hacemos  10 segundos / velocidad 7 y luego hacemos 1 minuto / velocidad espiga. Transferimos la masa a un tazón grande, cubrimos  con film transparente y dejamos  levar  durante 30 minutos.
  3. Después de este tiempo, precalentamos  el horno a 80 ° C.
  4. Dividimos  la masa en 8 bolas del mismo tamaño. Extendemos cada pieza en un disco delgado (Ø 15-18 cm).
  5. Cocinamos  las tortillas, en una sartén, presionando con una espátula para aplanar. Una vez listo, apilamos y mantenemos caliente en el horno (80 ° C) mientras se prepara el relleno.

Relleno

  1. Colocamos  el ajo y el aceite en un vaso, hacemos  3 segundos / velocidad 7 y luego hacemos 3 minutos / 120 ° C / velocidad 1.
  2. Agregamos  la carne y hacemos 6 minutos / 120 ° C / giro a la izquierda  / velocidad cuchara.
  3. Agregamos los  pimientos rojos, pimientos verdes, cebollas, mezclamos suavemente con una espátula y luego hacemos 12 minutos  / 120 ° C / giro a la izquierda  / velocidad cuchara. Rellenamos cada tortilla con 1-2 cucharadas de relleno, enrollamos y servimos con queso rallado y crème fraîche.

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