Huevos con patatas y salsa de mostaza


TM5 – TM6

Necesitamos

Papas y huevos

  • 500 g de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 800 g de patatas , en trozos pequeños
  • 8 huevos, limpios

Salsa de mostaza

  • 1 manojo de eneldo, sin tallos
  • 1 cebolla, cortada por la mitad
  • 30 g de mantequilla, en trozos
  • 30 g de harina
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 150 g de crema fresca
  • 75 g de mostaza
  • ½ cucharadita de pimienta

Preparamos

Papas y huevos

  1. Ponemos el agua y sal en el vaso.
  2. Colocamos las patatas en el cestillo junto con los huevos en el recipiente Varoma, ponemos el varoma en su posición y hacemos  25 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma. Retiramos el cestillo y reservamos las patatas. Pelamos los huevos, cortamos y los juntamos con las patatas. Reservamos el líquido. Lavamos y secamos el vaso.

Salsa de mostaza y eneldo y terminación

  1. Colocamos el eneldo en el vaso, hacemos  3 segundos / velocidad 8. Reservamos.
  2. Colocamos ahora la cebolla en el vaso, hacemos 3 segundos / velocidad 5 y empujamos  hacia abajo con la espátula.
  3. Añadimos la  mantequilla y hacemos  2 minutos / 120 ° C / velocidad 1.
  4. Agregamos la  harina y hacemos  3 minutos / 100 ° C / velocidad 1.
  5. Agregamos 400 g de líquido de cocción, agregue la pastilla de caldo y la crema fresca y hacemos 4 minutos / 100 ° C / nivel 2.5 .
  6. Agregamos  el eneldo rallado, la mostaza y la pimienta, mezclamos 30 segundos / velocidad 3 y sazonamos  al gusto. Servimos los huevos y las patatas  con salsa de mostaza y eneldo.

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