Pasta integral con champiñones, guisantes y pimientos del piquillo
TM31 – TM5 – TM6
- 250 gramos g de cebolla roja o bien 250 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de aceite de oliva
- Agua
- 1 cda de sal gorda
- 1 cda de tomate concentrado
- 100 gramos de vino blanco seco
- 300 gramos de caldo de carne
- 200 gramos de champiñones frescos en cuartos
- 1 cda de extracto de buey
- 1-2 pellizcos de sal
- 2-3 pellizcos de pimienta molida
- 1-2 pellizcos de nuez moscada molida
- 400 gramos de pasta seca integral (tortiglioni, macarrones, fussilis, etc.)
- 1 cucharadita cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua
- 250 gramos de guisantes en conserva escurridos
- 6 pimientos del piquillo en tiras
- 100-120 gramos de queso emmental rallado
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Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar hacemos 7 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, ponemos a calentar una olla con abundante agua (2 litros) y sal gorda.
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Añadimos el tomate concentrado y hacemos 2 minutos / 120°C / velocidad 2.
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Incorporamos el vino y, sin poner el cubilete, hacemos 3 minutos / Varoma / velocidad 1.
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Agregamos el caldo de carne, los champiñones, el extracto de buey, la sal, la pimienta molida y la nuez moscada. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y hacemos 20 minutos / Varoma / velocidad 1. Mientras tanto, cocinamos la pasta en el agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el paquete (10-12 minutos).
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Precalentamos el horno a 200°C con grill.
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Añadimos al vaso la maicena disuelta en un poco de agua, los guisantes escurridos y los pimientos del piquillo y hacemos 2 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cucharada.
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Colamos la pasta y la ponemos en una fuente de horno. Regamos con la salsa y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos 5-8 minutos y servimos.
